2022-06-27

学校厨房、酒店厨房、企事业单位厨房等大型商用厨房，商用厨房设备每天都在被频繁使用，这不可避免地涉及到维护和清洁，关系到厨房环境的清洁度，甚至是碗碟的安全消毒。现在就来为大家介绍一下维护和清洁各种商用厨房设备的常识和技巧。一、商用厨房设备的维护计划1每月检查一次各种商用厨房设备的每个接头，并将插头和插座固定牢固。2每15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁，清洁烤箱内的风扇叶片。定期检查烤箱的链条。3每15天清理一次炊具和燃烧器上的污垢。检查燃烧器的开关和安全性。4每月检查油炸锅箱体是否漏油，并及时清洗，保持其灵敏度。5每月检查一次钢带温度控制器的灵敏度，并保持清洁。6每月检查一次蒸汽柜内的燃烧器，检查空气和天然气的混合装置，确保其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏情况，并及时更换。7每月检查一次制冷设备的传动带，观察其工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，确保制冷效率。8每月检查一次洗碗机的喷嘴、橱柜和加热管。确保其自动冲洗装置的灵敏度，并随时检查和调整其工作温度。9每天检查商用厨房各种器具和设备的清洁度和使用情况。二、各类商用厨房设备的具体维护措施1烤箱：每天清洁烤箱表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和交换机之间的连接。确保其工作效率。2炉子：每天清洁炉子上的铁架和不锈钢板，经常清洁天然气喷嘴。3煎炸炉：每天清洗油炉内壁和滤网。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。检查排油管装置。4蒸气柜：每天清洗蒸气柜的内壁和隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门和天然气与空气的混合装置。5冰箱：每天保持冰箱内外清洁，每7天解冻一次。经常检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。6洗碗机：每天保持洗碗机内外清洁。应每30天进行一次内部除垢，并应经常检查清洁剂和干燥剂的使用情况，以防止异物堵塞。

2022-06-21

商用厨房工程从字面上的意思理解是，商业用途厨房功能（水电排烟）平面设计，以及空间布局设计，设备选择，安装等一系列工作，称之为商用厨房工程。而在商用厨房工程施工中以下几点是最重要的。1、厨房功能性，首先布局最起码要符合人体工程学的基础，确定大厨的位置，使上菜，拿料，形成一个流通顺畅的闭环形态。这样不经合理的分配了员工的工作，还可以加大工作效率能够使一套工作流程行云流水的完成不会出现过多的人力和时间浪费。2、厨房的使用面积，厨房的面积和你的外店面是有一定的比例超出这个比例或者低于这个比例，都会影响店面的直接收入。一般来说厨房在店面中的占比应该在15％-25％，这样可以避免厨房过于拥挤。3、厨房的通风，在产生油烟的同时，厨房处于一个相对封闭的空间，热量和气体也会随之增加，空气中会漂杂着各种各样的味道，这样的味道长时间会混乱人体对气味的感知程度，当然通风是有两个点，一个是抽走室内的风。另一个是吸进新鲜的空气。这样才能实现一个换气的过程，也能平衡气压，不会出现，开门困难等问题。4、店铺的消防问题，关于这一块每个地方的要求也不同。但是最基本的消防设施要弄好，不然是没有办法开业的，使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁，在供水、供电、通风等配套方案设计方面，也要有成熟的整套流程。

2022-06-17

商用厨具制造商在操作食品烤箱时需要了解哪些安全问题？接下来，让我们与云南厨房设备小编一起了解更多信息：1、首次使用电烤箱时注意清洁用干净的湿布擦拭烤箱内外，以除去一些灰尘。然后你可以在一个空烤箱中高温烘烤一段时间。有时会出现白烟。这是正常现象。烘烤后注意通风散热。2、电烤箱清洗后可正常使用在烘焙任何食物之前，需要将其预热到规定的温度，以满足配方中的烘焙时间。预热烤箱大约需要10分钟。如果烤箱预热时间过长，烤箱的使用寿命也可能受到影响。3、加热烤箱时要小心，以免烫伤除了烤箱内部的高温外，外壳和玻璃门也很热，因此在打开或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。从烤箱中取出烤盘时，务必使用手柄。禁止用手直接触摸烤盘或烘焙食品。请勿触摸加热器或炉膛的其他部件，以免烫伤。4、 使用烤箱时，应先调节温度使用烤箱时，应先调整温度，调整上下火，然后顺时针（而非逆时针）转动时间旋钮。此时，电源指示灯亮起，以证明烤箱正在工作。在使用过程中，如果我们设定30分钟烘烤食物，但观察到食物将在20分钟内烘烤，那么此时我们不会逆时针转动时间旋钮。请将三个旋钮中间的消防装置调整到关闭状态，以延长机器的使用寿命。这与使用微波炉不同，微波炉可以反转5度。5、每次使用后，应在冷却后进行清洁需要注意的是，在清洗箱门和炉膛壳体时，应使用干布擦拭，不得用水清洗。如果污垢难以清洁，请用洗涤剂轻轻擦拭。电烤箱的其他附件，如烤盘和烤网，可以用水清洗。6、烤箱必须放置在通风的地方不要太靠近墙壁散热，建议不要将烤箱放置在靠近水源的地方，因为烤箱的整体温度在运行期间非常高，如果遇到水会导致温差。7、烤箱工作时，不要长时间呆在烤箱前不要长时间呆在烤箱前。如果发现烤箱玻璃门有裂纹，云南厨房设备建议立即停止使用。

2022-06-07

不少用户反映，家里的消毒柜用着用着，内部的不锈钢层架，面板会生锈。他们疑惑:不是不锈钢吗?怎么会生锈了!不锈钢件质具有抵抗大气氧化的能力，即不锈性;同时也具有在含酸，碱，盐的介质中耐腐饨的能力，即耐饨件。但其抗腐饨能力的大小是随其钢质本身化学组成，加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。如304钢管，在干燥清洁的大气中，有绝对优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐分的海雾中，很快就会生锈了，而316钢管则表现良好，因此不是任何一种不锈钢，在任何环境下都能耐腐蚀、不生锈的。今天就让科宇厨业就来为您讲解一下消毒柜内部不锈钢生锈的原因，消毒柜内部不锈钢出现生锈现象，主要有如下几种原因:1、不锈钢表面存积着含有其他金属元素的粉尘或异类金属颗粒的附着物，在潮湿的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个微电池，引发了电化学反应，保护膜受到破坏，称为电化学腐蚀，导致生锈。2、不锈钢表面粘附有机物汁液(如瓜菜、面汤等)，在有水氧情况下，构成有机酸，长时间则发生有机酸对金属表面的腐蚀。3、不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质(如装修墙壁的碱水、石灰水喷溅)，引起局部腐蚀。4、在有污染的空气中(如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氢的大气)，遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液点，引起化学腐蚀。5、使用或保养不当，机械磨损刮坏钢表面，使用漂白剂或工业清洗剂等强碱强氧化性物质造成生生锈。科宇厨业相信通过以上介绍相信大家都了解不锈钢生锈的原理，对消事柜正确使用和保养，能避免内部不锈钢层架，不锈钢材质生锈。

2022-06-01

商用厨房设备是指适用于餐厅、餐厅、餐厅等餐饮场所以及主要政府机构、学校和建筑工地食堂的大型厨房设备；商业厨房的特点是厨具的种类、规格、功率、容量等方面远远大于家用厨房设备，价格高，安全性能要求高。商业厨房的整体设计非常重要。厨房设计布局是保证工作流程顺畅的关键，具有长远的影响。商业厨房设计可以通过减少链接、缩短距离和简化流程，使工作流程顺畅。云南厨房设备商用厨房设备的设计应遵循以下原则：1、商用厨房设备的设计——安全原则商用厨房设备的设计以安全原则为主，生命安全和社会安全为重中之重。为确保设计产品的质量和安全，商用厨房设备在使用过程中应按照人身安全的原则进行设计，避免过多的尖锐设计，并确保人在使用过程中的安全2、商业厨房设备的设计——人性化原则商业厨房的操作应该有一个合理的流程。在厨房设备的设计中，可以按照正确的流程设计各个部件的布置，这对于以后的使用非常重要。其次是炉子的高度和挂柜的位置，这直接影响到使用的方便性。有必要选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的商用厨房设备。3、商用厨房设备设计——卫生原则商用厨房设备应具有抗污染能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等受污染食物的功能，以确保整个厨房设备的内部质量。4、商用厨房设备设计——防火原则商用厨房设备的表层应具有防火能力。正规厨房设备制造商生产的商用厨房设备表层材料均采用不燃、阻燃材料。5、商用厨房设备设计——美学原则商用厨房设备不仅要求外形和颜色美观，而且要求耐用，因此需要易于防止污染和良好的清洁性能。6、商用厨房设备设计——节能环保原则商用厨房设备采用燃油和蒸汽，更环保。此外，厨房设备本身的大部分产品，如云南厨房设备生产的节能炉灶，可节能30%-60%以上。

2022-05-27

云南厨房设备在目前可用于厨房台面的所有材料中，不锈钢具有良好的抗菌再生能力，因此在其上烹饪食物应该是卫生的。不锈钢厨房设备台面的外观非常前卫，而且光泽不易显示脏。即使它被油污染了，也很容易清理，而且使用多日后仍像新的一样明亮。夏天感觉凉爽，可以消除烹饪带来的炎热和焦虑感。这套不锈钢厨房设备柜由三个可移动且独立的部件组成：带烤箱和洗碗机的橱柜，烤箱和洗碗机的面板和颜色均为金属质地；中间是烹饪加热区；外面是不锈钢水槽和外部厨房淋浴器，台面和壁板也采用不锈钢。按规定方法进行氨应力腐蚀试验，容器阀门、水流阀、气阀、减压阀、喷嘴及其附件应无裂纹和损坏。试验后，容器阀门、水流阀、气阀和减压阀的强度应符合的要求。储存灭火剂的容器应按规定的试验方法进行内部腐蚀试验，试验后，容器内涂层不得脱落、开裂和起泡；如果内部没有涂层，内壁表面应无可见锈斑；灭火剂无明显变色。在正常工作条件下，装置应能承受规定的工作温度24小时。试验后，应进行启动和运行试验，结果应符合要求。控制盘的报警和灭火控制功能应符合规定，喷嘴应按规定的方法进行耐高温试验，不得有变形、裂纹或损坏。从云南厨房设备的根本做起，让隐患从根本上消失。首先，我们应该设计悬挂柜的高度，甚至计算要悬挂物品的高度，不要让自己意外地碰它。此外，还应考虑挂柜和工作台的宽度，厨房设备吸油烟机的高度不容忽视。它必须根据使用者的身高，并且应该略高于头部，否则“撞伤头部流血”是不可避免的。一般来说，吸油烟机与炉子之间的距离不应超过60厘米。炉子一般设计在桌子的中间，以确保在炉子旁边保留一个工作台，以便在烹饪过程中安全及时地放置从炉子上取下的锅或汤锅，避免烫伤。

2022-05-23

作为专业的大型昆明厨房设备生产厂家，我们认为，在设计商用厨房排烟管道时，需要注意以下几个基本原则：1.管道设计应留有空间在排烟通风系统中，随着使用时间的延长，油和灰尘会积聚在风扇叶片和风道中，增加阻力，降低系统风道的效率。因此，在设计中应考虑系统功能下降的问题，并适当留出余量。设计管的截面略大于计算截面。排烟管和新风管也应不同，应为排烟管留出更大的空间。2.管道设置简单顺畅昆明厨房设备认为厨房布局确定后，根据排烟罩的位置和排气出口的位置设计排烟管。特别是当同一空间设置多排烟管和新风管的结构空间有限时，如厨房高度有限或通风出口有限，空间结构决定管道的位置和出入口，管道设置应简单光滑，尽量不交叉、重叠，同时保留安装维护空间。根据排烟管的位置、方向、长度等要求，合理设计排烟管。提前调查厨房的结构，合理规划，根据厨房的实际结构选择管道的方向，然后根据管道的高度、形状、风速和气流特点选择管道材料。3.降低管道阻力根据系统管道空间结构的总体布置，绘制系统平面布置图。必要时，可绘制高程布置图或轴测图，尽量缩短长度，截弯直，力求直，减少90 °应用以下弯头，尽量减少压力损失，尽快向工程管理人员提供设计图纸和要求，协调空调、消防、采暖、管道、供电等管道空间。4、注意排烟方向室外油烟排汽烟道方向应按当地主风向设计，并采用弯头、罩等构件。尽量避开季风方向，避免启动、排烟时风阻增大，停机时室内积水或雨雪。5、注意密封，防止泄漏污油和污水会从排烟管中流出，雨雪也会产生污水。因此，管道的水平段应设置坡度和污水管口，并确定坡度和污水管口的坡度和位置，防止污油和污水在管道中通过厨房，避免泄漏和污染食品。厨房、浴室排烟管水平段应有不小于2%的斜面，斜面应朝向排烟罩方向。盖板下边缘周围设有集油沟，沟面设有排油管。

2022-05-18

绿色厨房是把握未来趋势的环保理念，倡导各类商业厨房选择更环保、健康、高效、安全、符合绿色标准的厨房设备。那么，为什么商用厨房设备在未来会朝着绿色厨房发展呢？这些事态发展的表现是什么？作为云南厨房设备的专业制造商，我们在商用厨房工程和商用厨房设计方面拥有多年的经验。现在我们将与您分享相关知识。作为云南厨房设备的专业制造商，我们认为餐饮厨房向绿色厨房的发展主要体现在以下几个大趋势上：1、个性化你的厨房是你的主人。油烟味，脏污，难以清洗，这是许多人对厨房的第一印象。然而，只要你是认真的，今天酒店的厨房不仅可以用来做饭，还可以用来欣赏，甚至可以改善餐厅的味道。 厨师对厨具的异化感觉最深的是厨师整天使用的砧板、工作台和刀具。厨房里使用的厨房用具和工作台通常是木制的，这很方便。它们在使用中受到侵蚀和损坏，刀具特别重。现在厨房用具有了很大的变化。工作台采用不锈钢材质，经久耐用，易于清洗，使用寿命大大提高；大多数刀具是由不锈钢制成的。刀片轻巧锋利，无需担心生锈和氧化皮。更大的转变是，许多企业在电器设计上仍开始考虑人机工程学的原则，快速的劳动线，适中的高度和方便的使用方法，以更大程度地降低厨师的劳动强度。以煤气炉为例。近年来，燃气灶经历了反复的变化，其性能提高越多，安全系数越高。一方面，它结合了燃气炉和电磁炉的优点来生产；“两用双能灶”除此之外，它还配备了电铁板烧、烧烤等烹饪所需。2、智能化目前，商用厨房设备款式繁多，性能齐全。今天的餐厅厨房早已配备了电磁炉、冰箱、抽油烟机和电烤箱。冰箱也放在生的和熟的地方，燃气灶可用于一般用途，烤箱、烤箱和微波炉更为及时。在性能上，它融合了更多的智能科技，在风格和色彩上更具大众魅力。全国各地的商店都有数百家真正的手工便利连锁店。他们高效和标准化产品的秘诀是，真正的工艺厨房使用带有自动控制系统的蒸汽厨具，蒸汽由蒸汽炉供应，蒸汽炉被发送到每个蒸汽设备，每个蒸汽设备都配备有一个控制系统，可以在蒸制过程中保持温度恒定。该蒸笼不仅可以精确控制温度，还可以使用热快车和自动烹饪程序，节省时间和能源。3、“低碳”环保节能的新趋势，节电、节气价值的不断上升，使厨房电器朝着节能环保的目标发展。新的形势也为绿色、安全、环保的厨房电器行业带来了无限商机。据统计，自2005年以来，中国每年将至少有500万台抽油烟机；“老化”；同时，厨房电器产品也是高能耗产品。这为所有家电企业提出了环保节能的主张。　

2022-05-11

无论是厨房还是浴室，无论是家庭还是公共场所，昆明厨房设备都发现，只要有一个需要清洁的地方，就会有一个水槽。虽然水槽是厨房装饰的附件，但它通常用于各种厨房用具。传统的安装方法也是目前的主要安装方法。安装简单方便，水槽纹理突出。整体效果突出；盆通常需要橱柜制造商帮助安装，然后送到客户家中，难以更换；优点是台面易于清洁。由于水槽的边缘隐藏在柜台下方，水槽的角度非常简单，在成本上具有一定的优势。目前使用不多，主要用于中高档板盆，它对工作台的开口尺寸有非常严格的要求。如果打开，会有很小的间隙；如果开口很小，则无法安装。但是，如果做得好，组装后效果很好，不仅可以看到水槽的整体外观，还可以方便地清洁台面。综上所述，嵌入式水槽需要高质量，一旦出现问题，需要更换嵌入式水槽，非常麻烦。更换台面比嵌入式台面更方便，而且嵌入时间太重，容易掉落，不易修复。昆明厨房设备安装步骤如下：1、水龙头安装前，需要用水冲洗，清除水管内的沉积物和杂质，清除安装孔内的杂物，检查附件是否齐全。检查包装箱内的附件，避免陶瓷阀芯堵塞或磨损。2、用金属软管连接水管。水管的安装位置不需要考虑，但需要注意的是，软管的长度通常是30cm（进口尺寸、单品牌或硬管），并使用金属硬管连接，您应先购买水龙头，然后根据水龙头硬管的长度铺设水管。当然，硬管比软管更好。同样，在安装水槽水龙头时，如果水管放置在上面的水槽中，请尝试安装壁挂式水槽水龙头。由于内置水槽的品牌、型号、材料和制造商不同，内置水槽的价格也会有所不同，内置水槽的价格通常在几百元之间，注：此价格仅供参考！当然，由于地区不同，价格也会有所不同，如果您想了解更多关于价格的信息，请咨询当地经销商！

2022-05-04

商用厨房设备种类繁多，不容忽视。那么，在使用商用厨房设备时，我们应该如何避免潜在的安全隐患呢？云南厨房设备制造商应注意这六个地方。1、燃料商用厨房设备是用明火操作的地方。所有燃料一般为液化石油气、煤气、碳等。如果操作不当，很容易造成泄漏、燃烧和爆炸。2、油烟很重商用厨房设备常年处理煤、气、火，环境普遍潮湿。云南厨房设备表示在这种情况下，燃料燃烧过程中产生的不均匀可燃物和油气蒸发产生的油烟容易积聚，形成一定厚度的可燃油层，层层附着在壁上，油烟管和油烟机表面。如果油烟管不及时清洗，可能会引起火灾。3、电气线路隐患较大商用厨房也存在一些现象，如用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电动开关后盖等。由于水、电、油烟的长期腐蚀，这些设备容易发生泄漏、短路和火灾。此外，厨房运行机器较多，超载现象严重。特别是一些大功率电气设备在使用过程中会因会阴电流过大而引起火灾。4、炊具容易发生事故商用厨房设备使用不当容易引起厨房火灾。高压锅、蒸锅、电饭煲、冰箱、烤箱使用不当引起火灾的案例很少。5. 使用不当会引起火灾厨房油大致分为燃料油和食用油两类。燃料油是指柴油和煤油，柴油是大型酒店的主要燃料，柴油发动机闪点低。在使用过程中，由于调火、放置不当等原因，容易发生火灾。6、其他因素在商业厨房吸烟和吸烟后，随地扔烟头也会造成火灾事故。厨房清洁时，经常会倒水。这些水很容易进入各种电气设施，不仅容易造成电路短路，还容易引起火灾。在之后，对火灾的心理恐惧使人们在发生火灾时经常采取被动逃生的方式来处理火灾，导致小火。由于夏季高温，商业厨房必须注意防火。