2020-10-12

合川医院厨房设备教大家商用厨房设计的食品处理区布局：       1、清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。      2、准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场所。      3、一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。      针对上面的3个概念来看，食品处理区的重点还是在于厨房，该布局也是体现在商用厨房合理性中，因此， 在食品加工烹饪区域内应该按照食材进入、粗加工、半成品加工、烹饪、备餐、成品供应的生进熟出的单一流向来布局，防止在存放、操作中产生交叉污染。而餐具清洗消毒区域的布局应符合洁污分流的原则，待洗餐具与洁净餐具不能迂回交叉经由同一个窗口，因此要有独立出入口。此外，餐具清洗消毒场所的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。      此外，食品处理区的动线也应当是合理的，人流走向从更衣到进入岗位、领料、发料到加工、切配、烹调直至走菜这条动线都应该是畅通便捷的。若涉及到厨房以外的食品操作区，也应该从卫生安全、操作方便、动线合理等方面来考虑布局。      食品处理区是保证餐饮服务食品安全的重要环节之一，合理布局食品处理区才能提供一个符合法律规范、不留安全隐患的餐饮工作场所，也从源头上保证餐厅食品的安全，这也是一家餐厅走向成功的基础。

2020-10-12

      在商用厨房设计中，对工作区的划分也是至关重要的，合理规划厨房的工作区布局是厨房设计的一大作用，长寿医院厨房设备告诉大家标准中式餐厅商用厨房工作区主要可划分的7个区域。      1、冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。      2、仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。      3、洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。      4、白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。      5、精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。      6、粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。      7、冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。      8、操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。以上就是长寿医院厨房设备为您介绍的标准中式餐厅商用厨房工作区主要划分为哪些区域？如有不清楚的可以与我们了解详情！

2020-10-11

科宇厨业为大家普及使用蒸饭柜的注意事项及保养事项：      1、必须保持水箱内有足够的水量，以免发生缺水故障(烧坏发热管)。      2、每天工作完毕后，应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出，放清底水。      3、保持蒸盒清洁，蒸盆不使用时，应分层叠放，保证蒸盆干燥，防止变形损坏。      4、给水阀门保持常开状态，同时，要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。      5、每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟，浸泡1小时，再煮沸10-15分钟，清除水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。      6、蒸柜装有重力或卸压阀，它是多余蒸汽和废气泄放的通道，切记不可随意加重压住或堵塞，应让其排气自如.若发现有卡堵，必须等卸压阀污物清除，恢复阀体内上下运动灵活自如才能使用。重要警示！！！      1、所有维护保养工作均必须在切断蒸柜电源后进行。      2、严禁使用喷水管冲淋蒸柜！水会导电，机器有可能固渗水损坏或电器受潮漏电伤人。

2020-10-11

　　在国内的商用厨房设备行业，市场准入门槛低，企业普遍缺乏品牌建设意识。在水深火热的市场竞争中，品牌战略的建设和实施更有利于企业从市场中露出锋芒。相比快消品，商用厨房设备企业更需注重长期的品牌建设。商用厨具业的品牌战略意义不仅体现在产品属性上，更多的是围绕品牌商业模式下产生的利好，商用厨具业发展品牌战略，将受益良多。　　随着市场竞争越来越严峻，经济形势也是越来越紧张，一个企业要想生存下去，必须是要打起十二分精神，保证产品质量，做好品牌营销，双管齐下，才能在厨房设备市场占得一席之地。那么关于产品品牌营销我们改从何做起，重庆厨房设备建议大家首先就是要扩大企业知名度，让更多的人知道我们，然后让客户对我们的产品形成认知，让更多的客户认可我们这个企业，认可我们的产品，这才是真正的品牌营销。今天涪陵医院厨房设备教大家如何做好品牌营销。　　现今，厨房设备企业之间的竞争已不是以终端专卖店的数量和工厂的规模为单位了。因此，厨房设备企业要摆正心态，不可盲目升一线。一线品牌哪个不是经过千锤百炼，经历千辛万苦才打造出来的。　　完善的服务是为品牌赢得市场的不二法宝，客户是上帝。对二线厨具品牌来说，占有市场重要，做好服务更重要。近两年的确有些新动向值得注意：终端前移、前段拦截，电子商城、社区店、仓储式销售，多元化的渠道正在重新定义市场。　　互联网作为一种品牌推广手段本无可厚非，但在很长一段时间里面，厨具品牌自娱自乐似的宣传口号充塞消费者的眼球。厨房设备企业在做好品牌推广的同时，更应该真正的去专研生产、产品创新、剔除价格里面的杂质。　　那么以上就是涪陵医院厨房设备教大家做品牌营销为大家讲到的对于企业品牌营销应该怎么来实施和操作的建议，行业需要竞争来刺激发展优胜劣汰，但同时企业自身也要改革创新，突出自己的优势，保持行业的良性竞争，这样才能促进行业的规范和发展壮大。

2020-10-10

　　由于重庆医院厨房设备的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来医院厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。功能分类：　　医院厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。　　调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。　　热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；　　洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；　　储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；长寿医院厨房设备的选购原则有以下几点：1、美观的原则　　重庆医院厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。2、防火的原则　　重庆医院厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。3、卫生的原则　　重庆医院厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。4、方便的原则　　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

2020-09-29

      餐厅、饮食店和食堂的厨房分类繁多下面黔江医院厨房设备根据性质大致分为以下若干类：中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。中餐厨房烹饪温度高，油烟多，污染严重；员工食堂油烟量大，而且集中;美食广场油烟较少，比较分散；西餐厨房油烟净化相对少些。中餐厨房对通风系统要求是更高的。      厨房设备一般以厚度为0.5~1.5mm的不锈钢304板为主材制作，恒鼎商厨主要产品有各种炉灶、星盆（水池）、蒸饭箱（车）、工作台、工作柜、保温台柜、四层层架、油网烟罩、运水烟罩和通风管道等。还包括各种进口或国产的西餐设备、吧台设备，冰箱、热水器、消毒柜、洗碗机、烤箱、制冰机、咖啡机和搅拌机等。      各厨房设计根据具体经营性质及协作组合关系等实际需要，有选择性地加以设置主食品仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工间、切配间、烹饪间、蒸饭间（主食加工）、面点间、备餐间、冷菜间、烧腊间和洗碗间等各功能间。      烧腊间的烤鸭炉、烤猪炉和面点间的烤箱、小炒炉等，这些设备也会产生大量的油烟污染物和热量辐射。      另外蒸煮间的蒸炉和蒸饭车及洗碗间的洗碗机等则会产生大量的蒸汽和热量，需要及时排出，但因油烟较少，可以不必配置油烟净化器。      烹饪间作为酒店厨师设备的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟和散发大量热量，是酒店厨房设计污染物的集中产出区，污染物的排放是最严重的，需通过油烟净化器处理后方可排放到大气中，室内热舒适性和空气质量品质也是最差的。

2020-09-29

      厨房布局设计的准备工作越细，越有利于布局设计的准确性，提髙设计工作效率。宜宾医院厨房设备提醒医院厨房工程设计准备工作中要注意的问题有如下几点：1、获取准确可靠的图纸      图纸应准确且信息完整。获取图纸时要确保图纸的准确性。现场图纸有时变动很大，需要及时更改。2、注意下水坡度      装修地面下预留下水管道高度与坡度。要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池进出管道口的设计计算。许多厨房下水不畅的原因就是预留坡度不够、管径太小或有较多的弯管。3、预留排烟通风口      要在设计中明确通风管道走向、管口位置与大小，以便做好预留。特别是整体浇注的钢筋混凝土墙，或要穿过几层楼板从室内安装的通风管道的情况，不预留孔口会增加施工难度。4、现场检查时应注意细节      有时因施工原因改变了原设计，增加柱、梁、管、台阶等占用空间的地方。但是在图纸上并没有反映实际情况，设计人员需要现场观察、测量和记录。这些参数是厨房布局设计中要考虑的细节，不能忽略。5、明确棚中空间位置      明确通风管道走向、位置大小，以便做好与空调、消防、采暖、供电等其他管道、缆架位置预留。尽量减少交叉跨越，特别是排烟管道，若出现纵向弯曲，会积留污油，产生渗漏滴油，增大流通阻力；采暖管道出现纵向弯曲会产生气堵现象，影响采暖效果。6、明确可设计的区域      在实际设计中经常会遇到原图纸设计的结构不合理、房间隔断与厨房环境有矛盾、挤占了有效空间的情况。有的隔断可以变动，有的不能变动，要问淸楚后再设计。改扩建建筑的承重墙、非承重墙以及门的位置要确定，其他结构布局是否可以变动要问清楚。7、不合理的技术要求要及时协调      有时候厨房决策者提出的技术要求并不完全合理，在设备选型时会出现漏项和过区设备要求。对于不切实际的要求，要及时要求协调，统一需求。比如油烟净化要用什么样的技术设备，二层以上厨房的下水明沟和隔油池的设计要提前问清楚，才能整体考虑设计，避免重新设计浪费时间。

2020-09-29

      冰柜作为重庆厨房设备中不可或缺的一位成员，万州医院厨房设备教你延长他的使用年限。      1、如果是有霜冰柜，还要定期为其除霜。      2、清洁完以后，将电源插头插牢，并检查温度是否设定正确。      3、在搬运的时候注意轻搬轻放的同时还需注意倾向角度不要超过45度。      4、如发生非正常停电时断时停的现象，必须切断冰柜的电源。待再来电正常后在接通电源，不应立即接通。      5、冰柜使用时，电压应符合其说明书的要求，不可超压或欠压使用便利店冷柜，以免烧毁压缩机电机绕组及启动继电器。      6、为防止损害箱外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗冰箱。      7、应定期对冰柜进行清洁（每年至少2次）。清洁冰柜时先切断电源，用软布蘸上洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。      8、经常清洗冷凝器（一般每三个月清洗一次为佳），因为冷凝器表面太脏容易导致制冷深度达不到设计要求，从而导致开机时间长。      9、不要在冰柜内温度尚未稳定时，就一次放入大量食品。这会造成机器负载过大，使压缩机长时间工作而加速各部件的磨损，增大噪音，缩短使用年限。      10、温度设置要适中，机械型一般调到3档，数字温控型冷藏设为5℃，冷冻设为-18℃。如果设得太低，让压缩机长时间工作的话，不但费电，也会影响机器的使用年限。