2021-06-02

       酒店，尤其是高级酒店作为人们聚餐、会议、婚庆、住宿的高级场所，往往为人们提供的高品质的服务。因此，酒店的经营者要想赢得客户，要想使自己的事业日益的壮大，就必须考虑酒店的每个细节。尤其是在请厨房设备公司进行酒店厨房工程设计时就必须把厨房卫生标准考虑进去。那么，对于厨房行业内和国家又有哪些卫生标准是必须遵守的呢，重庆厨房设备为大家整理了以下内容。1、库房卫生要求。       食品和非食品库房应分开设置。食品库房宜根据储存条件的不同分别设置，必须时设冷冻库。2、屋顶与天花板卫生要求。       加工经营场所的天花板应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。3、洗手消毒设施卫生要求。       食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域。洗手消毒设施附件应该有相应的清洗、消毒用品和干手设施。4、更衣场卫生要求。       更衣场所与加工场所应处于同一建筑物内，宜独立隔间，有适当照明，并有符合规定的洗手设施。更衣场应有足够大小的空间，以供员工更衣之用。5、供水卫生要求。       供水应该保证加工需要，水质应符合《生活饮用水卫生标准》。不与食品接触的非饮用水的管道系统和食品加工用水的管道系统，应以不同颜色区分开来，并以完全分离的管路输送，不得有逆流或相互交接的现场。6、专间卫生要求。       专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调设施。加工经营面积在500㎡以上的餐馆和食堂，专间应该设洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。7、地面和排水卫生要求。       食品处理区地面应该用无毒、无异味、不易积垢的材料铺设，且应该平整，无裂缝。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需要经常冲洗的场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度及排水系统。8、厕所卫生要求。       厕所不得设在食品处理区。应采用冲水式，地面、墙壁、便槽等应采用不透水、易清洗、不易积垢的材料。厕所内应设置应有的有效排气臭装置，并有适当照明，与外界相通的门窗应设置严密坚固，易于清洁的沙门及纱窗，外门应能自动关闭。9、通风设施卫生要求。       食品处理区应保持良好的通风，即使排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。烹调厂所应采用 机械排风，产生油烟的设备上部应加设附有机械盘排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗 和更换。10、墙壁与门窗卫生要求。       食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板间）宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢，便于清洗。在粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门应采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。       以上10条就是重庆厨房设备整理的酒店厨房工程设计中应该注意的厨房的卫生标准，在进行酒店厨房设计时就应该有这些卫生观念的存在，并提前把这些标准融入到酒店的厨房设计中去，打造一个干净卫生高品质的现代酒店厨房。

2021-05-13

       近年来，随着重庆厨房设备行业的深入发展，各项规范化的标准陆续出台。尤其是愈演愈烈的环境污染使得环保被高度重视，“环保制造”标准的持续升级，将有力地推动行业前进步伐。这里科宇厨具的小编就来告诉你如何经济实惠的实现节能环保。      “节能环保”是重庆厨房设备中商用厨房设备未来的发展方向。消费者的生活质量在提高，已经开始对健康、绿色、品质的要求越来越高了，而透明厨房设计也逐步获得顾客的认可，节能环保不能再忽略了。       节能环保设备的采用，不仅能为保护环境出一份力，又能有效地节约成本，还能减少顾客投诉率。近期的地沟油事件、垃圾外卖事件、火锅店回收事件等等让餐饮行业在群众心中黑化，商家想要从中脱颖而出的话，可以走绿色厨房路线，同时参考透明厨房风格，加上自己的口味与独特的服务，相信能美誉四方。        为了节约能耗，加强节能管理，根据能源结构的调整及厨具设备使用实际情况，找出厨房设备节能环境一、灶间节能：       使用节能灶，减少消耗。收市要关掉所有气阀。排气罩。值班时只留长明灯，灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后走的人，自觉检查所有电器关闭没有，减少浪费；二、蒸柜节能：       使用节能蒸柜，合理安排工作程序，将要预加热的菜品尽量统一一起蒸制；三、保鲜冰柜节能：       尽量减少开关次数，开后要及时关闭，以保证温度。冰箱要定期除霜，降低耗电提高使用寿命；四、化冻：       洗菜、化冻，都不要长流水冲。冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻，不用水龙头冲。如必须冲洗也不用大水五、后厨下脚料：       尽量归类，二次利用，不要随手丢弃。减少一次性用品的的消耗，可以加盖的加盖，尽量少用保鲜膜。       还有很多节能的小窍门，需要大家在生活中用心观察，增强节能意识。

2021-03-04

      现今，医院患者对食堂的要求也发生了变化，从餐饮质量到服务都在日益增长，从而使传统医院食堂的就餐率急转直下。而外卖的兴起，也加剧了降低医院食堂就餐率。黔江医院厨房设备分析了一下医院食堂就餐效率低下的原因，以及如何运用食堂管理系统来提高医院食堂就餐率。      运用智慧食堂管理系统，可以进行菜品溯源，通过系统可以查询菜品的供货商、采购员、入库人、厨师等，形成监管效果，来约束个人行为，确保菜品安全。就餐者再也不用担心无质量安全保障的外卖食品了。      医院传统的订餐方式是医院工作人员，挨个去病房询问患者订什么饭菜，进行记录统计，工作繁琐效率低。随着科技的发展，食堂管理系统的出现让就餐者就餐更便捷。系统支持手持移动订餐机订餐，医护人员按科室携带手持订餐机，扫描患者床头二维码，后即可根据患者要求订餐，选择菜品，同时手持订餐机可支持小票打印、刷卡消费功能，杜绝现金交易中的漏洞，避免交叉感染，既方便患者又提高医院食堂就餐率。就餐者也可以用自己的手机扫描床头二维码等方式进行自助订餐。      医院为辅助治疗病患并提供高质量的餐品，有针对性地提供营养丰富且均衡的营养餐。有特殊需求的患者,营养科为其提供符合病情的治疗膳食。食堂管理系统的智能营养餐功能是根据营养师提供的菜谱，将其全部录入系统中去，根据不同类型的患者制定菜谱专区，患者可以在对应的菜谱专区选择自己爱吃又是在医嘱范围内的菜品，避免患者每天咨询哪个菜品是否可以吃，哪个菜品不可以吃。就餐后还可以进行评价，医院食堂根据评价指导改善菜品，让就餐者更加满意以提示医院食堂就餐率。      食堂管理系统将通过以上黔江医院厨房设备建议的方法来整体提升医院食堂的服务水平和菜品质量，将打造令患者及家属更为满意的现代化医院食堂，最终提升食堂就餐率。

2020-12-10

      因为目前的疫情，消毒尤为重要。在日常日子中，厨具关系到健康的学习，所以要培育良好的消毒习气。一般来说，厨房用具有两种消毒方法。       一、是开水烫。洗碗。使用前将其浸泡在沸水中。       二、用漂白粉溶液浸泡。按照一勺漂白粉和1升冷水的份额，配制漂白粉溶液，将洗好的餐具浸泡，2分钟后取出，清水洗净，即可使用。       黔江医院厨房设备告诉你不同原料的餐具有不同的保养方法。1、银器       银色餐具简单脏，要注意保养。一般银器专用清洗剂能够涂在软布上，然后能够仔细擦洗脏的当地。也能够用苏打水和牙膏擦洗，用热水冲刷，然后用干软布擦洗。      因为银器简单变色，为了防止湿气侵袭和空气腐蚀，洁净的银器能够用软纸包裹，然后用塑料膜包裹，然后储存。银的耐酸性较弱，使用时要当心，尽量不要接触醋或其他酸性较强的东西。假如用过色拉油或许接触过柠檬，要立刻擦掉。假如银器生锈了，能够用牙膏擦，能够擦亮如初。2、塑料餐具       假如有污垢，用布用碱、醋或肥皂水擦洗。不要用洗衣粉裸洗，避免抛光表面。 3、不锈钢餐具       带木柄和塑料柄的不锈钢餐具，不宜用水烫或在锅里蒸，避免塑料柄和木柄膨胀损坏。 4、木制餐具       木制餐具上的油污能够用漂白粉擦洗。5、漆器餐具       假如筷子沾了油，能够用青菜擦。6、盘子和茶杯       盛有牛奶、面糊和鸡蛋的餐具应先用冷水浸泡，然后用热水清洗。在碗里放一点盐，轻轻擦洗。碗碟和杯子都有水垢，能够用盐、残茶或醋擦洗。7、咖啡壶       用久了会在锅壁和锅底沉积一层褐色的痕迹。洗的时候能够放一点盐反复摇洗。8、打扫餐桌       晚饭后，餐桌上总是有油渍，很难用热抹布擦掉。假如在桌子上倒一点白酒，用洁净的抹布来回擦洗几次，油污就能够去除了。       以上是黔江医院厨房设备共享的厨具消毒保养小技巧，期望对你有所帮助。

2020-12-10

      厨房设备从哪些渠道购买厨房设备是烹饪的重要东西，所以，很多企业在厨房设备的选购问题上都是比较用心的。不过，面临现在市场上诸多的厨房设备品牌，许多顾客也是挑花了眼。        那么，食堂厨房设备应该在哪里买？今天，为了帮助各位在选购厨房设备的时分很纠结的朋友，具备多年商用厨房设备研发规划生产经验的涪陵医院厨房设备厂家——涪陵医院厨房设备就用这篇文章为您指点迷津吧！        厨房设备哪里买？一般情况下，选购厨房设备一般有2种方式，那就是线上和线下！        厨房设备哪里买——线下直接购买      线下买饭馆厨房设备的优点是能够身临其境的看到，能够直观的看到你买的设备，能够到你所在城市的厨房设备厂家去买，能够直接去定制，实地考察厨房设备厂家的实力、制造工艺、产品质量等。        厨房设备哪里买——线上购买也方便        现在，网购已经深入国民的日子之中了，不论你在哪个城市或区域，你在线上都能购买你所需要的饭馆厨房设备。你能够百度搜索到厨房设备厂家的网站，然后进行挑选。        你也能够直接登陆涪陵医院厨房设备的官网，在网页上浏览咱们的厨房设备信息，网站中所有图片均是实物实拍，装备参数具体，交货时客户可按此规范验收，作为十余年的专业商用厨房设备厂家，质量保障，售后无忧，是你信任的合作伙伴。网站中有咱们的联系方式和客服人员，您可与咱们联系。        匠心独运的规划理念，精深的制造工艺，合理的厨房安置，给您带来完美的厨房。

2020-10-13

      如果商用厨房设备经常保养到位，则使用过程中不容易出现故障，而且其使用寿命甚至能超过一般使用寿命的上限。如电磁灶在使用前，应仔细阅读产品说明书，了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及制造商可能提供的售后服务内容，注意按电磁灶上的标识操作。泸州医院厨房设备告诉大家商用电磁炉一般在使用、保养时应该注意以下几点：       1、不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。       2、商用电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。       3、在商用电磁灶2-3m的范围内，更好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。       4、清洁商用电磁灶时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。       5、商用电磁灶使用完毕，应把功率电位器再调到最小位置，等待散热风扇停止运作后再关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。       6、在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。       7、商用电磁灶最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。

2020-10-12

合川医院厨房设备教大家商用厨房设计的食品处理区布局：       1、清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。      2、准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场所。      3、一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。      针对上面的3个概念来看，食品处理区的重点还是在于厨房，该布局也是体现在商用厨房合理性中，因此， 在食品加工烹饪区域内应该按照食材进入、粗加工、半成品加工、烹饪、备餐、成品供应的生进熟出的单一流向来布局，防止在存放、操作中产生交叉污染。而餐具清洗消毒区域的布局应符合洁污分流的原则，待洗餐具与洁净餐具不能迂回交叉经由同一个窗口，因此要有独立出入口。此外，餐具清洗消毒场所的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。      此外，食品处理区的动线也应当是合理的，人流走向从更衣到进入岗位、领料、发料到加工、切配、烹调直至走菜这条动线都应该是畅通便捷的。若涉及到厨房以外的食品操作区，也应该从卫生安全、操作方便、动线合理等方面来考虑布局。      食品处理区是保证餐饮服务食品安全的重要环节之一，合理布局食品处理区才能提供一个符合法律规范、不留安全隐患的餐饮工作场所，也从源头上保证餐厅食品的安全，这也是一家餐厅走向成功的基础。

2020-10-12

      在商用厨房设计中，对工作区的划分也是至关重要的，合理规划厨房的工作区布局是厨房设计的一大作用，长寿医院厨房设备告诉大家标准中式餐厅商用厨房工作区主要可划分的7个区域。      1、冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。      2、仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。      3、洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。      4、白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。      5、精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。      6、粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。      7、冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。      8、操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。以上就是长寿医院厨房设备为您介绍的标准中式餐厅商用厨房工作区主要划分为哪些区域？如有不清楚的可以与我们了解详情！