2022-07-11

大家现在对于中央厨房的概念已经不再陌生，利用集中生产和便利的物流条件进行配送，可以解决掉很多问题。以便利店里的速食为例，现在便利店里基本上是不允许明火烧制的，获取明火许可证非常困难。但是因为人们对于速食的要求日益增加，市场就推动商业主体必须直面解决这个问题，中央厨房可以针对解决。有专门的中央厨房进行集中烧制，然后将统一搭配的食材配送到各家店铺，然后便利店只要在微波炉或者专用小厨房进行加热操作，不光能解决面包三明治一类的西方速食，还可以增加中式的快餐甚至是汤面。在其中，中央厨房的厨具设备相当重要，既要满足生产烧制的便捷，还要提高在制作中的效率。而便利店中的小厨房，也是要有针对性地，利用有限的空间内，合理搭配厨具设备，形成一定的标准化，以便于店员更加轻松应对。

2022-06-07

不少用户反映，家里的消毒柜用着用着，内部的不锈钢层架，面板会生锈。他们疑惑:不是不锈钢吗?怎么会生锈了!不锈钢件质具有抵抗大气氧化的能力，即不锈性;同时也具有在含酸，碱，盐的介质中耐腐饨的能力，即耐饨件。但其抗腐饨能力的大小是随其钢质本身化学组成，加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。如304钢管，在干燥清洁的大气中，有绝对优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐分的海雾中，很快就会生锈了，而316钢管则表现良好，因此不是任何一种不锈钢，在任何环境下都能耐腐蚀、不生锈的。今天就让科宇厨业就来为您讲解一下消毒柜内部不锈钢生锈的原因，消毒柜内部不锈钢出现生锈现象，主要有如下几种原因:1、不锈钢表面存积着含有其他金属元素的粉尘或异类金属颗粒的附着物，在潮湿的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个微电池，引发了电化学反应，保护膜受到破坏，称为电化学腐蚀，导致生锈。2、不锈钢表面粘附有机物汁液(如瓜菜、面汤等)，在有水氧情况下，构成有机酸，长时间则发生有机酸对金属表面的腐蚀。3、不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质(如装修墙壁的碱水、石灰水喷溅)，引起局部腐蚀。4、在有污染的空气中(如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氢的大气)，遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液点，引起化学腐蚀。5、使用或保养不当，机械磨损刮坏钢表面，使用漂白剂或工业清洗剂等强碱强氧化性物质造成生生锈。科宇厨业相信通过以上介绍相信大家都了解不锈钢生锈的原理，对消事柜正确使用和保养，能避免内部不锈钢层架，不锈钢材质生锈。

2022-06-01

商用厨房设备是指适用于餐厅、餐厅、餐厅等餐饮场所以及主要政府机构、学校和建筑工地食堂的大型厨房设备；商业厨房的特点是厨具的种类、规格、功率、容量等方面远远大于家用厨房设备，价格高，安全性能要求高。商业厨房的整体设计非常重要。厨房设计布局是保证工作流程顺畅的关键，具有长远的影响。商业厨房设计可以通过减少链接、缩短距离和简化流程，使工作流程顺畅。云南厨房设备商用厨房设备的设计应遵循以下原则：1、商用厨房设备的设计——安全原则商用厨房设备的设计以安全原则为主，生命安全和社会安全为重中之重。为确保设计产品的质量和安全，商用厨房设备在使用过程中应按照人身安全的原则进行设计，避免过多的尖锐设计，并确保人在使用过程中的安全2、商业厨房设备的设计——人性化原则商业厨房的操作应该有一个合理的流程。在厨房设备的设计中，可以按照正确的流程设计各个部件的布置，这对于以后的使用非常重要。其次是炉子的高度和挂柜的位置，这直接影响到使用的方便性。有必要选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的商用厨房设备。3、商用厨房设备设计——卫生原则商用厨房设备应具有抗污染能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等受污染食物的功能，以确保整个厨房设备的内部质量。4、商用厨房设备设计——防火原则商用厨房设备的表层应具有防火能力。正规厨房设备制造商生产的商用厨房设备表层材料均采用不燃、阻燃材料。5、商用厨房设备设计——美学原则商用厨房设备不仅要求外形和颜色美观，而且要求耐用，因此需要易于防止污染和良好的清洁性能。6、商用厨房设备设计——节能环保原则商用厨房设备采用燃油和蒸汽，更环保。此外，厨房设备本身的大部分产品，如云南厨房设备生产的节能炉灶，可节能30%-60%以上。

2022-05-27

云南厨房设备在目前可用于厨房台面的所有材料中，不锈钢具有良好的抗菌再生能力，因此在其上烹饪食物应该是卫生的。不锈钢厨房设备台面的外观非常前卫，而且光泽不易显示脏。即使它被油污染了，也很容易清理，而且使用多日后仍像新的一样明亮。夏天感觉凉爽，可以消除烹饪带来的炎热和焦虑感。这套不锈钢厨房设备柜由三个可移动且独立的部件组成：带烤箱和洗碗机的橱柜，烤箱和洗碗机的面板和颜色均为金属质地；中间是烹饪加热区；外面是不锈钢水槽和外部厨房淋浴器，台面和壁板也采用不锈钢。按规定方法进行氨应力腐蚀试验，容器阀门、水流阀、气阀、减压阀、喷嘴及其附件应无裂纹和损坏。试验后，容器阀门、水流阀、气阀和减压阀的强度应符合的要求。储存灭火剂的容器应按规定的试验方法进行内部腐蚀试验，试验后，容器内涂层不得脱落、开裂和起泡；如果内部没有涂层，内壁表面应无可见锈斑；灭火剂无明显变色。在正常工作条件下，装置应能承受规定的工作温度24小时。试验后，应进行启动和运行试验，结果应符合要求。控制盘的报警和灭火控制功能应符合规定，喷嘴应按规定的方法进行耐高温试验，不得有变形、裂纹或损坏。从云南厨房设备的根本做起，让隐患从根本上消失。首先，我们应该设计悬挂柜的高度，甚至计算要悬挂物品的高度，不要让自己意外地碰它。此外，还应考虑挂柜和工作台的宽度，厨房设备吸油烟机的高度不容忽视。它必须根据使用者的身高，并且应该略高于头部，否则“撞伤头部流血”是不可避免的。一般来说，吸油烟机与炉子之间的距离不应超过60厘米。炉子一般设计在桌子的中间，以确保在炉子旁边保留一个工作台，以便在烹饪过程中安全及时地放置从炉子上取下的锅或汤锅，避免烫伤。

2022-05-23

作为专业的大型昆明厨房设备生产厂家，我们认为，在设计商用厨房排烟管道时，需要注意以下几个基本原则：1.管道设计应留有空间在排烟通风系统中，随着使用时间的延长，油和灰尘会积聚在风扇叶片和风道中，增加阻力，降低系统风道的效率。因此，在设计中应考虑系统功能下降的问题，并适当留出余量。设计管的截面略大于计算截面。排烟管和新风管也应不同，应为排烟管留出更大的空间。2.管道设置简单顺畅昆明厨房设备认为厨房布局确定后，根据排烟罩的位置和排气出口的位置设计排烟管。特别是当同一空间设置多排烟管和新风管的结构空间有限时，如厨房高度有限或通风出口有限，空间结构决定管道的位置和出入口，管道设置应简单光滑，尽量不交叉、重叠，同时保留安装维护空间。根据排烟管的位置、方向、长度等要求，合理设计排烟管。提前调查厨房的结构，合理规划，根据厨房的实际结构选择管道的方向，然后根据管道的高度、形状、风速和气流特点选择管道材料。3.降低管道阻力根据系统管道空间结构的总体布置，绘制系统平面布置图。必要时，可绘制高程布置图或轴测图，尽量缩短长度，截弯直，力求直，减少90 °应用以下弯头，尽量减少压力损失，尽快向工程管理人员提供设计图纸和要求，协调空调、消防、采暖、管道、供电等管道空间。4、注意排烟方向室外油烟排汽烟道方向应按当地主风向设计，并采用弯头、罩等构件。尽量避开季风方向，避免启动、排烟时风阻增大，停机时室内积水或雨雪。5、注意密封，防止泄漏污油和污水会从排烟管中流出，雨雪也会产生污水。因此，管道的水平段应设置坡度和污水管口，并确定坡度和污水管口的坡度和位置，防止污油和污水在管道中通过厨房，避免泄漏和污染食品。厨房、浴室排烟管水平段应有不小于2%的斜面，斜面应朝向排烟罩方向。盖板下边缘周围设有集油沟，沟面设有排油管。

2022-05-18

绿色厨房是把握未来趋势的环保理念，倡导各类商业厨房选择更环保、健康、高效、安全、符合绿色标准的厨房设备。那么，为什么商用厨房设备在未来会朝着绿色厨房发展呢？这些事态发展的表现是什么？作为云南厨房设备的专业制造商，我们在商用厨房工程和商用厨房设计方面拥有多年的经验。现在我们将与您分享相关知识。作为云南厨房设备的专业制造商，我们认为餐饮厨房向绿色厨房的发展主要体现在以下几个大趋势上：1、个性化你的厨房是你的主人。油烟味，脏污，难以清洗，这是许多人对厨房的第一印象。然而，只要你是认真的，今天酒店的厨房不仅可以用来做饭，还可以用来欣赏，甚至可以改善餐厅的味道。 厨师对厨具的异化感觉最深的是厨师整天使用的砧板、工作台和刀具。厨房里使用的厨房用具和工作台通常是木制的，这很方便。它们在使用中受到侵蚀和损坏，刀具特别重。现在厨房用具有了很大的变化。工作台采用不锈钢材质，经久耐用，易于清洗，使用寿命大大提高；大多数刀具是由不锈钢制成的。刀片轻巧锋利，无需担心生锈和氧化皮。更大的转变是，许多企业在电器设计上仍开始考虑人机工程学的原则，快速的劳动线，适中的高度和方便的使用方法，以更大程度地降低厨师的劳动强度。以煤气炉为例。近年来，燃气灶经历了反复的变化，其性能提高越多，安全系数越高。一方面，它结合了燃气炉和电磁炉的优点来生产；“两用双能灶”除此之外，它还配备了电铁板烧、烧烤等烹饪所需。2、智能化目前，商用厨房设备款式繁多，性能齐全。今天的餐厅厨房早已配备了电磁炉、冰箱、抽油烟机和电烤箱。冰箱也放在生的和熟的地方，燃气灶可用于一般用途，烤箱、烤箱和微波炉更为及时。在性能上，它融合了更多的智能科技，在风格和色彩上更具大众魅力。全国各地的商店都有数百家真正的手工便利连锁店。他们高效和标准化产品的秘诀是，真正的工艺厨房使用带有自动控制系统的蒸汽厨具，蒸汽由蒸汽炉供应，蒸汽炉被发送到每个蒸汽设备，每个蒸汽设备都配备有一个控制系统，可以在蒸制过程中保持温度恒定。该蒸笼不仅可以精确控制温度，还可以使用热快车和自动烹饪程序，节省时间和能源。3、“低碳”环保节能的新趋势，节电、节气价值的不断上升，使厨房电器朝着节能环保的目标发展。新的形势也为绿色、安全、环保的厨房电器行业带来了无限商机。据统计，自2005年以来，中国每年将至少有500万台抽油烟机；“老化”；同时，厨房电器产品也是高能耗产品。这为所有家电企业提出了环保节能的主张。　

2022-05-11

无论是厨房还是浴室，无论是家庭还是公共场所，昆明厨房设备都发现，只要有一个需要清洁的地方，就会有一个水槽。虽然水槽是厨房装饰的附件，但它通常用于各种厨房用具。传统的安装方法也是目前的主要安装方法。安装简单方便，水槽纹理突出。整体效果突出；盆通常需要橱柜制造商帮助安装，然后送到客户家中，难以更换；优点是台面易于清洁。由于水槽的边缘隐藏在柜台下方，水槽的角度非常简单，在成本上具有一定的优势。目前使用不多，主要用于中高档板盆，它对工作台的开口尺寸有非常严格的要求。如果打开，会有很小的间隙；如果开口很小，则无法安装。但是，如果做得好，组装后效果很好，不仅可以看到水槽的整体外观，还可以方便地清洁台面。综上所述，嵌入式水槽需要高质量，一旦出现问题，需要更换嵌入式水槽，非常麻烦。更换台面比嵌入式台面更方便，而且嵌入时间太重，容易掉落，不易修复。昆明厨房设备安装步骤如下：1、水龙头安装前，需要用水冲洗，清除水管内的沉积物和杂质，清除安装孔内的杂物，检查附件是否齐全。检查包装箱内的附件，避免陶瓷阀芯堵塞或磨损。2、用金属软管连接水管。水管的安装位置不需要考虑，但需要注意的是，软管的长度通常是30cm（进口尺寸、单品牌或硬管），并使用金属硬管连接，您应先购买水龙头，然后根据水龙头硬管的长度铺设水管。当然，硬管比软管更好。同样，在安装水槽水龙头时，如果水管放置在上面的水槽中，请尝试安装壁挂式水槽水龙头。由于内置水槽的品牌、型号、材料和制造商不同，内置水槽的价格也会有所不同，内置水槽的价格通常在几百元之间，注：此价格仅供参考！当然，由于地区不同，价格也会有所不同，如果您想了解更多关于价格的信息，请咨询当地经销商！

2022-05-04

商用厨房设备种类繁多，不容忽视。那么，在使用商用厨房设备时，我们应该如何避免潜在的安全隐患呢？云南厨房设备制造商应注意这六个地方。1、燃料商用厨房设备是用明火操作的地方。所有燃料一般为液化石油气、煤气、碳等。如果操作不当，很容易造成泄漏、燃烧和爆炸。2、油烟很重商用厨房设备常年处理煤、气、火，环境普遍潮湿。云南厨房设备表示在这种情况下，燃料燃烧过程中产生的不均匀可燃物和油气蒸发产生的油烟容易积聚，形成一定厚度的可燃油层，层层附着在壁上，油烟管和油烟机表面。如果油烟管不及时清洗，可能会引起火灾。3、电气线路隐患较大商用厨房也存在一些现象，如用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电动开关后盖等。由于水、电、油烟的长期腐蚀，这些设备容易发生泄漏、短路和火灾。此外，厨房运行机器较多，超载现象严重。特别是一些大功率电气设备在使用过程中会因会阴电流过大而引起火灾。4、炊具容易发生事故商用厨房设备使用不当容易引起厨房火灾。高压锅、蒸锅、电饭煲、冰箱、烤箱使用不当引起火灾的案例很少。5. 使用不当会引起火灾厨房油大致分为燃料油和食用油两类。燃料油是指柴油和煤油，柴油是大型酒店的主要燃料，柴油发动机闪点低。在使用过程中，由于调火、放置不当等原因，容易发生火灾。6、其他因素在商业厨房吸烟和吸烟后，随地扔烟头也会造成火灾事故。厨房清洁时，经常会倒水。这些水很容易进入各种电气设施，不仅容易造成电路短路，还容易引起火灾。在之后，对火灾的心理恐惧使人们在发生火灾时经常采取被动逃生的方式来处理火灾，导致小火。由于夏季高温，商业厨房必须注意防火。

2022-04-29

       能有些人会觉得不锈钢是不生锈的，生锈就不是不锈钢或者可能是钢的质量出现了问题。其实，这是对不锈钢缺乏了解的一种片面的错误看法。不锈钢在一定的条件下也会生锈的　   在众多的工业用途中，不锈钢都能提供今人满意的耐蚀性能。重庆厨房设备产品现大多采用不锈钢材质提高设备的美观及耐用。其实，在很多特定的情况下也能造成不锈钢被腐蚀的情况。不锈钢由于其特殊的金相组织和表面钝化膜，使得它在一般情况下较难与介质发生化学反应而被腐蚀，但并不是在任何条件下都不能被腐蚀。在腐蚀介质和诱因(如划伤、飞溅、割渣等)存在的条件下，不锈钢也能与腐蚀介质发生缓慢的化学和电化学反应被腐蚀，而且在一定条件下的腐蚀速度相当快而产生锈蚀现象，尤其是点蚀和缝隙腐蚀。今天云南厨房设备就带大家了解一下：       1、云南医院厨房设备-水槽上长时间放置钢钉、细铁丝等铁质东西也会造成表面锈蚀和腐蚀。       2、不锈钢厨房设备表面粘附汤料汁、油、茶等，长时间未清理引起长霉、掉色或部分腐蚀。       3、不锈钢厨房设备表面粘附了装饰设计的弱碱性水，石灰浆等残余。没有及时清理，造成的局部腐蚀。       4、不锈钢厨房设备焊接缺陷：如咬边、未焊透、密集气孔和裂纹不仅降低接头的牢固性，而且还会成为缝隙腐蚀的腐蚀源。 奥科鑫厨房设备厂产品检测中心对每样产品进行半成品、成品检测，并对成品的节能性、稳固性、美观性实测，力争不让一件问题产品出库。       因此云南厨房设备建议，为了确保不锈钢厨房设备不被锈蚀，我们可以这样做：       1、经常对不锈钢厨房设备的表面进行清洁擦洗，并去掉杂物，防止生锈。       2、 市场上有些不锈钢厨房设备不符合国家标准，达不到要求，也会引起生锈。       我们公司牢固树立“质量为本、信誉第一、顾客至上”的企业宗旨，以一流的产品，贴心的服务，满足广大客户的需求。

2022-04-22

     云南厨房设备中厨具的布置也是一个大问题。为了使厨房整洁美观，我们必须把各种物品分类摆放好。适当的安排不仅可以方便我们下次使用，还可以方便厨具的干燥和清洁。医院厨房的布置，能直接影响厨师在操作时的便利性。下面云南厨房设备将向您普及一些关于医院厨房设备备件放置的技巧。一、设置碗碟架      很多人习惯把洗过的碗和碟子一起堆在厨柜里，不利于碗碟的通风干燥。刚洗好的碗碟叠起来容易积水。另外，厨柜封闭不通风，水很难蒸发，自然会滋生细菌。有些人喜欢在洗碗后用干抹布擦干盘子。但是抹布上有很多细菌，只是看起来很“干净”而已。另外，盘子叠在一起，最后一个盘子底部的脏东西都粘在下一个盘子上，很不卫生。      建议在水槽旁边设置碗碟架。清洗后，将碗直立放置，将碗倒置在架子上，很快就会使碗自然干燥，省事又卫生。二、筷子和刀架应该透气      筷子与口腔接触最直接、最频繁，存放时要通风干燥。有人把筷子放在厨柜或密闭的塑料筷筒里，这是不可取的。更好选用透气性好的不锈钢丝制成的筷子管，钉在墙上或放在通风的地方，这样可以快速排水。也有人人习惯于在筷子上放一块干净的布来防尘。事实上，只要在使用前用清水清洗，布料就会阻碍水分的分布。此外，不建议将菜刀放在不通风的抽屉和刀架中，也应选择透气性好的刀架。三、厨房用具应放在通风干燥的地方      一些医学专家指出，细菌最喜欢温暖潮湿的环境，还有大量的葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等容易在封闭的厨柜和黑暗的角落里繁殖，污染食物，引起肠道疾病和其他不适。      因此，各种厨房用具应保持良好的卫生状况。除了清洁，储存环境也很重要，基本要求是通风干燥。四、勺子和抹刀高挂      长柄勺子、漏勺和抹刀在煮汤煮汤的时候都是很好的帮手，但是很多人习惯把这些器具放在抽屉、锅等地方，并盖上盖子，也不利于保持干爽。      砧板容易吸水，表面有划痕和裂纹，经常含有新鲜食物的残渣。如果食物残渣没有彻底清洗干净并妥善存放，会导致细菌繁殖，甚至在菜板表面形成霉斑，对食物的污染可想而知。      要解决这些问题，不妨在厨房里进行一次小小的改革：在吊柜和厨柜之间，或者在墙上方便的地方，安装一个坚固的横杆，横杆上安装挂钩，悬挂清洗干净的抹刀、漏勺、打蛋器、菜篮子等。在上面，在远离这些器具的一端挂抹布、洗碗布和手巾，在横杆的另一端安装一个更坚固的钩子来放置砧板。这样厨房就能保持干净整洁，各种器皿也能轻松拿起。