2021-08-25

       火锅店是大家喜欢的特色美食。如果操作得当，所有的客户都会常年持续。如今，平均气温越来越低。进入秋冬季节后，火锅店做生意时会进入消费高峰期，财富当然会源源不断。       看到火锅店的火爆，一大批企业家把投资眼光转向了火锅店，很多投资者也想在火锅店里大放异彩。所以，云南厨房设备就给大家介绍一下下面。开一家火锅店必备的物品有哪些？       01.经营火锅店必须使用的厨房设备       云南厨房设备冷库是经营火锅店的关键，所以在采购一些厨房设备时，可以选择质量好的进行采购，这将有利于日后火锅店的经营。存储设备分为食物储存和器具储存。食品储存可分为冷冻储存和非冷藏储存。根据餐厅厨房的制冷保鲜设备和冰柜完成制冷。器皿的存放是一个室内空间，用于存放厨房用具、烹饪用具和容器。收纳家电是以各种阳台储物柜、壁柜、转角柜、智能隔断柜等为主。       洗涤用具       供应系统软件包括冷水和热水、排水系统、洗涤盆、洗涤柜等。、以及餐厅厨房实际运行中造成的废弃物经洗涤后，应设置带垃圾桶或卫生碗、消毒碗柜、餐厨垃圾粉碎设备等机械设备。       护理用具       要点包括护理恢复健康柜台面、梳理、切丝、调味和混合的专用工具和容器。烹饪用具:关键是烹饪用的炉灶、灶具及相关的烹饪专用工具和容器。       餐厅厨房机械设备       水槽洗碗机、果蔬清洗机、饺子机、电动压面机、压面机、饺子机、切肉机、洗米机、中式攻丝机、刨冰机、榨汁机、豆桨机、冰淇淋机、甜筒机、自动咖啡机、真空冷却器等。       厨房设备       排气系统管道、排烟系统机械设备、连续炸锅、旋转锅、全自动炒锅、刀板灭菌柜、白米生产线、厨具浸泡槽、工作台、风速烤线、点火烤箱、洗涤槽、洗涤托盘、保险箱、储藏柜、储物架、餐车、厨具五金架、拉杆、挂钩、厨具五金架、拉杆和挂钩       餐厅的厨房炊具       炒锅、煎锅、煎锅、火锅、石锅、火锅餐厅、煎锅、不粘锅、蒸锅、电蒸锅、高压锅等。       餐厅厨房炉灶       油烟机、燃气灶、煤油炉、蒸汽炉、取暖炉、烤箱、酒精炉、炭炉等。       厨房家用电器       电饭煲、微波炉加热、开水器、电磁炉、消毒碗柜、冰箱、冰柜、净水器、排气扇、立式饮水机、厨房电器原材料及配件等。       不锈钢橱柜、木质厨柜、防火板橱柜、厚钢板厨柜、厨房整体橱柜、集成厨房、厨房台面、板材及零配件等。关键R&D所需的厨房设备是相对的，可以根据       自身需求有效选择。       02.经营火锅店所需的其他机械设备       取暖设备一般分为三种:天然气、固体酒精(蜡)和电磁炉。因为前两种都是应用火灾，而且都是少量蒸汽引起的，对于老人和小孩来说使用起来并不安全方便。所以现阶段大部分都是使用电磁炉，健康安全，便于实际操作，不会引起火灾。与其他商业厨房设备相比，火锅店的厨房设备相对简单，但由于火锅店生产的大部分产品都是生食品，冷冻冷藏的机械设备会更多。       03.经营火锅店必备的一些特殊洗涤工具       清洁对于火锅店的经营也很重要。所以在经营火锅店的时候，需要购买很多常用的清洁工具，有利于保证火锅店的清洁度。       清洁用品包括:冷热水供应系统软件、排水设备、洗手盆、洗涤柜等。厨房、餐厅经营过程中产生的垃圾，经清理后应设置垃圾箱或卫生厕所。目前，厨房和餐厅还应配备消毒柜、食品工业垃圾粉碎设备等机械设备。

2021-08-25

       厨具是家家户户都需要的，毕竟民以食为天，食物都是要自己动手通过厨具操作的。但总有外出就餐的时候，那么外面的商业厨房设备又有哪些呢？这与我们家的厨房设备有何不同？以下云南厨房设备就为您介绍一下。       厨具灶具类厨具。       云南厨房设备中使用最广泛的是炉灶，主要包括燃气炉、电磁炉、大锅炉、小炒炉、锅炉、煮面炉、蒸箱、蒸柜等。这些设备最常见。使用频率比较高，购买时需要选择一些质量更好的。       厨具加工类。       厨具中也有使用比较多的，即处理和加工设备。其中主要有和面机，包子机，压面机，锯骨机，多功能切菜机，碎肉机，切羊肉片机，搅拌机等，这些都是加工处理的助手，有了这些设备，厨具可以提高很多效率。       厨具清洁消毒类。       进食后一定要把食物弄干净，下面我们要讲的就是厨房里的一些清洁消毒设备。其中主要有洗碗机，洗杯机，消毒碗柜，果蔬清洗机，水池，花洒和各种操作台等，它们主要起到清洁消毒的作用，这样我们就可以放心地使用和食用食物。       厨具储藏类。       储藏设备说白了就是储藏物品或储藏物品的机械设备。冰箱，冷柜，冷冻库等都需要低温储藏。还有米面柜，平板货架等，这些都是半成品的储藏，还有调料，原料等等。       商业厨房与家庭厨房有何不同？       使用场景不同：       商业厨房设备可以使用的地方一般有餐厅、酒店、政 府单位、学校食堂等，而家庭厨房主要存在于独特的家庭中，用于家庭聚会。       用餐人数不同:       商业厨房设备可容纳的用餐人数从几十人到几百人不等，而家庭厨房一般用餐人数不超过二十人。所以单从用餐人数就可以知道两者的区别。       不同的服务设施。       由于使用场地不同，用餐人数也不同，所以在功能选择、厨房占用面积、所选厨房设备、建筑位置、其它厨房设施配套等方面，自然也会有一定的差异。

2021-08-19

       厨房设备广泛应用于宾馆、饭店、快餐店，甚至咖啡店和其他饮料店。因此，厨房设备无论是材料还是形状，也是多样化的。每个产品和设备都有不同的形状，厨房设备的材料有不锈钢、铝、木材和硅胶。       无论是酒店、餐厅还是厨房，当厨房工程设计开始时，我们都应该考虑厨房设备的布局，毕竟，酒店、快餐店、饮料店和其他商店都不同于家庭厨房，以赚取利润。       那么在当今令人眼花缭乱的厨房设备时代，选择购买时有什么建议？如何避免厨房设备雷区？让我们昆明厨房设备带你一起来看看吧！       一：在厨房选什么地砖好？       选择防滑、防水的地砖是必要的。也就是说，这种外观简单、干燥、润滑性不强。虽然粗糙的瓷砖可以用于防滑，但清洁是一个大问题。此外，酒店、餐厅等当地厨房工作人员，经常步行，所以除了考虑漂亮的元素外，还要考虑是否平坦，易清和防滑。       二：一次性收购大量厨房设备是否是对的？       答：一次性购买厨房设备往往是餐厅的习惯，这也可以实现厨房的共性，并可以从厨房设备供应商那里获得优惠报价，或让供应商提供厨房设计图纸等偏好。如果你购买自己的厨房设备，如果你不考虑规模的怀疑，你会购买不合适的设备，造成难以回报，但厨房不能安定下来。否则，选择没有售后保障的厨房设备往往会遇到质量低劣，只能无穷无尽的遗憾。       三：油烟机如何安装？       为了使油烟顺利排出，家庭中使用烟罩和油烟机是正常的。注意安装时不要离杜台太近。否则，不仅会影响厨师的工作，还会影响油烟机排出废气的作用。       四：厨房设备配件怎么配置？       我们应该充分考虑使用什么设备，减少或不必要的设备以避免浪费。       五：厨房照明疑问？       在酒店厨房，通常在洗漱区和操作台都会配备特殊的橱柜照明，这是中等和方便的开关。       六：如何避免厨房渗漏？       这就要求厨房在装修时做一个混凝土的防水桶。如果条件允许，可以进行灌溉试验，以确保厨房不渗水。       七：哪种厨具比较好？       不锈钢厨具：昆明厨房设备不锈钢厨具受到现代人的重视，广泛应用于餐饮业，不仅不易生锈，而且不锈钢厨具还具有导热快、烹饪效率高、不易磨损等诸多优点；外观和功能多样，适合能够适应现代餐饮业的发展需要。       从健康的角度来看，不锈钢炊具也比铝制炊具更安全，更有利于人体健康。       木质厨具：木质厨具具有保温性好、不易伤手、原材料相对柔软、不损伤锅面等优点；但木质厨具也有其不可避免的缺陷，如长期使用简单的细菌、质量差的木质厨具易受损伤；在卫生、卫生等方面。我，稍有损伤，外观不能润滑，所以清洗也很困难……       铝合金厨具：在应用不锈钢厨具之前，铝合金厨具曾是商场厨具的主流。它的大部分优点与不锈钢厨房相似，但最近的科学研究发现，铝离子在铝制厨房器皿中不能含有强酸或强碱的食物，在正常的烹饪、开水、汤中，也会溶解很多铝离子。铝离子可以加速人体衰老，甚至导致老年痴呆症。因此，长期使用铝制厨具对人体的损伤是显而易见的。

2021-08-18

　　在选择酒店设备的时候大家一定要按照标准进行，因为一个酒店之中厨房设备是重要的因素之一。在购买酒店设备之前一定要通过多方面的对比后决定选取哪一种，比如费用与性能还有节能性都是非常重要的。选择昆明厨房设备要考虑的标准如下:　　一、费用：　　想到费用人们只考虑虑买价，这是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方式应该是考虑费用，它包括以下几个方面。　　(1)买价，厂有或店店的标定的价格　　(2)安装费用，这是一笔工程费用，往往是根据设备的买价来估算的。　　(3)运费、保险和包装费用。在这项当中免费送货和自费会差别很大　　(4)修理费用。这里包括保修时间的长短和保修期内是否免费更换零件等内容　　(5)筹款费用。这包括贷款或借款的利息　　(6)经营成本。这包括新设备开始使用时所要投入的人力、物力以及培训等费用　　二、性能：　　这项主要是看设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到餐厅要求，同时要看这指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。关于设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验，口碑。　　三、安全和卫生：　　昆明厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。　　四、使用方便：　　餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度也不高，所以尽可能选择使用较方便的设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。　　五、节能性：　　由于国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能性能好的设备，表现为热效率高、能源利用率高而能量消耗量低的设备，如压力油炸可节省一半的烹调时间，节能相当50%。　　六、为自动化控制留有余地：　　在现代餐厅中，计算机控制势在必行，所以在近期购置设备时，应考虑到是否配有计算机控制接口，以避免日后设备控制中的麻烦。

2021-08-17

       影响使用磨损发展程度的主要因素有：设备的质量、负荷程度、操作工人的技术水平、工作环境、维护修理质量与周期等。在大连厨具标准出台之前，商用厨具企业仍然需要做好自己的工作，一方面要培养和培养自己的人才。第二是我们必须与消费者相关。质量知识的普及。       昆明厨房设备油烟机大家都知道它是用来抽油烟的，但其实它还是散热的，大功率的抽油烟机可以具有很大的吸力，可以让厨房里的热量无处可逃，通通吸入排烟管道中，所以如果厨房设备会产生巨大热量的时候一定要注意购买大功率的油烟机。 购买厨房设备大连厨具时，我们必须注意报价和我们必须仔细考虑的高级设备，只要这样做可以避免不必要的损坏。       但是，选择不锈钢厨房设备时也应注意厨房的面积和环境，以使厨师使用起来非常方便。总之，厨房设备企业要想打入年轻人市场就必须知道如何“换新颜”。在设计理念上更有个性化，更能代表现代人对个性厨具生活的需求，真正解决厨具使用过程中的实用问题;其次，加强定制厨具销售商的终端设计能力，可以让客户更直观的看到效果，由此更容易占领市场;其三，定制厨房设备企业可以更方便快捷的发展电商，开辟新路。呼应国家倡导的“互联网+智造”的契机，结合拆解运输方便等特点，快速开拓电商销售渠道。       随着我国厨具设备产业的生长，厨具设备配备部署作为不锈钢产业生长的重要产品，在家居市场中占领重要的职位中央。       不锈钢昆明厨具设备的清洁和维护实际上非常简单，只要平时做饭三餐，打扫厨房，或者对厨房做彻底的维护或要求厨房公司为家里的厨房做安全服务，所以厨房不仅可以清洁，如果是新的，则可以免除年终清洁的麻烦。       不锈钢厨房昆明厨具柜本身具有基本的防潮处理，但是仍然不能直接或长时间冲洗水，以免由于潮气而损坏电路板。因此，机柜表面应沾水并立即干燥。在工作日用湿抹布清洁它。       如果难以擦拭，请使用中性清洁剂和菜瓜布轻刷大连厨具。可以使用稀释的漂白剂和水擦拭常规维护和消毒工作。将碗碟放入碗柜之前，应尽可能干燥。同时，避免锋利的物体直接刮擦表面。

2021-08-13

       在选配云南厨房设备前先要需求了解用户既定菜式和大进餐人数，这是布置规划的主要参数，也是确定主要设备、数量、类型的依据。另外需求考虑可供应的能源，如锅炉蒸气，柴油，煤气品种，电源（220V/380V）。其次厨房平面结构、尺度图及空间高度结构图以及厨房里的管路走向、污水出口、风机定位也是需求考虑的，然后便是依据自己的预算状况和出资状况进行选配。       云南厨房设备教你，以下以中式餐厅作业区的划分、功用以及主要设备的装备为例教你怎么进行厨房设备的选配。 一般的中式餐厅作业区主要划分为：       （1）操作区依据厨房平面图及设备装备状况，可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，       （2）粗加工区主要是摘去菜叶、根、茎状况，鱼肉开生、初加工处理。       （3）精加工配菜区主要是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求       （4）白案区主要是面粉类食物调和、限制、工艺拼花、拼盘等       （5）冷拼区主要是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等       （6）洗消区主要是将餐具进行清洗、消毒、储藏       （7）冷藏区主要是用于生、熟易蜕变食物贮存       （8）仓库区主要是用于米、面等不易蜕变食物贮存。       了解了中式餐厅各分区其他后，那么这些分区需求的主要设备装备为：       （1）操作区关于广式厨房，烹调工艺有蒸煮、烧腊（烤制）卤味及火炒四种工艺，偏重于烧腊和蒸煮，必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。关于川式厨房，烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。       云南厨房设备中的加热设备该怎么进行数量概算并挑选到合适并满意需求的设备呢？       （1）炒灶以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅炉灶的火眼数=餐厅桌数/5；以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50，部队、学校等大型食堂的火眼数=就餐人数/100；大锅灶=人数/200-300       （2）蒸饭柜、蒸柜炉单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。       （3）其它加热设备一般状况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不宜大于2台/种       现在许多客户在是新建或改造厨房时，过分要求规划效果图规整、设备光注重表面，结果造成设备板太薄、质太轻，作业台一用就晃，炉灶一烧就臌。看似新颖，功用超前，而却不实用，还有的不管自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶。须知炉灶是与菜式相配套的。广灶的特点是火力猛、易调节、好控制，很适合于旺火速成的粤菜。

2021-08-12

       俗话说“穷看厅堂，富看厨房”，随着人们生活水平的提高，房子越买越大，装修也越来越讲究，厨房作为一家人将来生活的重心，关系全家人的营养与健康，更是不能马虎。很多消费者平时对厨房电器关注较少，面对市场上纷繁复杂的品牌，一时不知该如何选择，昆明厨房设备来告诉你。        总的说来，选择健康厨房家电的原则有以下几条：        1、品牌和服务最重要        国际化大品牌的产品在零部件采购、生产工艺、质量控制等各个环节有严格的标准要求，质量一般比较可靠，而且售后服务体系完善，可以免除消费者的后顾之忧。选择大品牌的产品已经是大家的共识。但是，由于中国人的烹饪习惯与西方不同，中国人烹饪喜欢煎炒烹炸，油烟较重，需要大吸力油烟机和大火力燃气灶；欧美习惯吃西餐，油烟较轻，其油烟机吸力和燃气灶火力普遍较小。因此，建议不要轻易选用未经中国式改造的舶来品。        2、选健康，重环保        厨房是家庭的主要污染源，厨房同时又是一家人生活享乐的中心。厨房家电作为厨房中的核心部件，是否具有健康、环保的功能至关重要！        厨房污染主要有油烟污染、噪声污染、电磁辐射等。油烟号称女性健康的“隐形杀手”，不仅有害呼吸健康，而且能够刺激皮肤，使皮肤发黄、变粗糙，使头发黄分叉、失去弹性。经医学家研究证实，噪声能够造成听力损伤、头痛、心慌、失眠、全身无力、记忆力减退、心律不齐、血管痉挛、血压增高、食欲不振、恶心呕吐，引发慢性胃炎和溃疡病等病症，也不可等闲视之。 在选购厨房家电时，一定要看一看有没有健康、环保的功能。如，油烟机吸力是否够大，噪声是否较小。目前市面上一款海尔牌“风幕”油烟机可以屏蔽油烟，应该是不错的选择。        3、节能、低耗才叫省        居家过日子，使用节能、低耗的电器产品才真正叫省钱。不要仅仅关注产品的卖价是否便宜，更重要的是看产品本身是否有节能、低耗的功能。如：油烟机是否有“高速、低速、柔速”三个速度，长时间炖煲可以使用柔速档，省电又静音；燃气灶是否纯蓝猛火，是否具有4.2kW以上的大火力；消毒柜是否采用聚能光波消毒，是否有智能跟踪消毒功能。       4、厨电一体化        随着整体厨房的日益普及，厨房电器作为整体厨房的嵌入式部品，必须体现“厨电一体化”的概念，实现各元素之间的和谐统一。这就要求不仅“厨电”与“橱柜”之间要“一体化”，“厨电”与“厨电”之间从内部功能匹配到外部美学设计也要具有成套的设计概念。如，橱柜与厨电在颜色上是否匹配、产品外观设计是否搭配等等。近期，海尔推出的奥运厨房家电具有彩色外观，可以匹配彩色的整体厨房，给装修家庭提供了更和谐统一、更个性化的选择。       随着使用的时间越久，厨具的保养格外重要，那么下面昆明厨房设备就来说说改如何保养清洁我们的厨具呢       一、柜体的保养和清洁       保养:       1、上柜的承载力一般不如下柜，所以上柜适合放置轻的物品,如调味罐及玻璃杯等，重物更好放在下柜里;       2、放入柜内的器皿应该清洗干净后再放入，特别要注意须把器皿擦拭干;       3、橱柜中的五金件用干布擦拭，避免水滴留在表面造成水痕;       4、料理台的水槽可以事先用细丝兜住内部滤盒，防止菜屑及细小残渣堵住水管。       清洁:       1、每次清洗水槽时，要记得把滤盒后的管部一并清洗，以免长期堆积的油垢愈集愈多;       2、如果油垢长期堆积在水槽中，不易清洗，可在水槽中倒些去油渍的清洗剂再用热水冲洗。       二、门板的保养和清洁       保养: 门板的材质痕台面差不多，因此它的保养和清洁也于台面大同小异。       1、避免台面上的水流下来浸泡到门板，否则长久后会产生变形;       2、 门板合页及拉手出现松动及异响，应及时调校或通知厂家维修;       3、 实木门板可使用家具水蜡清洁保养，水晶门板可用绒布沾湿水或中性清洁剂擦拭;       4、水晶门板可用绒布清洁擦拭，或以干布轻拭;       5、亮面门板需使用质地较细的清洁布擦拭;       6、烤漆门板则要用质细的清洁布蘸中性清洁液擦拭;       7、应避免尖物碰撞、刻画门板;       8、门板的开关动作不宜太重，门铰链应定期上油。       清洁:       1、油漆类门板不可用可溶性清洁剂;       2、所有苯类溶剂和塑脂类溶剂不宜做面板清洁剂。       三、台面的保养       1、应该避免热锅，热水壶直接与橱柜接触，更好置于锅架上;       2、操作中尽量避免尖锐物品触及台面，门板，以免产生划痕。无论何种台面都应在占板上切菜料理食物，处理可以避免留下刀痕外，还能做到清洁卫生;       3、一般材质的台面。有气泡和缝隙，如果有色液体渗透其中会造成污渍或变色，因此应避免染料或染发剂直接置于台面上;       4、化学物质的侵蚀，对于很多材质来说也是不允许的。例如：不锈钢台面沾到盐分就有可能生锈。因此应避免将酱油瓶等物品质解放在台面上;       5、人造板材橱柜应避免积水长时间滞留在台面上。       四、五金厨房五金主要包括米筒、金属篮、铰链、滑轨等，其材质一般以不锈钢或钢质表面喷镀、喷塑处理为主，在使用时，应注意以下几点：       1、 避免盐、糖、酱油、醋等调味品直接倾撒在五金上，不慎发生时，应立即擦拭干净;       2、门铰链应定期上油，保持开/合自如，并防止受潮生锈;       3、开/合抽屉时，忌用力过度，防止滑轨脱出或受到撞击;       4、对高升蓝、转蓝等大型五金，注意其旋转拉伸方向，忌用死力。

2021-08-10

       科宇厨业电磁大锅灶做为常见的一种商业家用电器，因为它的品质非常好并且价钱并不是很贵，便捷并且经久耐用，因而受各种店家的钟爱。那么电磁大锅灶应当怎样开展维护保养呢？电磁灶的应用要在干躁自然通风自然环境，防止讲磁铁物件放进电磁大锅灶边上，应用结束要立即清理等。那么你了解电磁大锅灶全桥技术性与半桥技术性的区别吗？下边就看来下详解吧。       一、电磁大锅灶的维护保养方式      1、电磁大锅灶最忌水蒸气和体内湿气，应避开热流和蒸气。灶内有制冷散热风扇，故应置放在室内通风处，应用通风口需离墙和别的物件 10 厘米之上，它的应用溫度为 10－40℃。      2、电磁大锅灶不可以应用例如夹层玻璃、铝、铜制的器皿加温食品类，这种非铁磁性材料化学物质是不容易提温的。      3、在应用时，灶控制面板上不必置放水果刀、小叉、瓶塞这类的磁铁物品，也不必将腕表、磁带等易受电磁场危害的物件放到灶表面或带在的身上开展电磁炉的实际操作。      4、不必让炒锅或别的套锅空烧、空烧，以防电磁炉控制面板因受发热量过高而开裂。      5、在电磁大锅灶 2－3M 的范畴内，不必置放电视、摄录机、录音机等怕磁的电器产品，以防遭受负面影响。      6、电磁大锅灶应用结束，应把输出功率电阻器再调至最少部位，等候风扇终止运行后再断电，再取出炒锅，这时候控制面板的加温范畴圈里切勿拿手立即触碰。      7、清理电磁大锅灶时，应待其完全制冷，能用少量中性清洗剂，切勿应用强洗液，也不能用金属材料软毛刷刷控制面板，更不允许自来水立即冲。      二、科宇厨业电磁大锅灶全桥技术性与半桥技术性的区别      原理的同异      同样：均是根据一系列电源电路解决技术性将一般交流电流（380V、220V）转换成高频率直流电流，根据作功绕线盘造成明显电涡旋，并与相对专用型套锅磁感应造成猛烈磁场，立即促进相对专用型套锅原材料內部分子急速波澜壮阔撞击，进而促使相对专用型套锅本身迅速发烫造成高溫，用以生产加工烹制食材。      不同点：      1、对交流电流的承揽转换解决技术性上：      全桥：选用双路驱动器技术性，运用双 IGBT 逆变电源控制模块各自承揽转换交流电流的上玄波和下玄。波电流量，造成的高频率电流量波型详细、清楚、平稳；      半桥：选用单路驱动器技术性，运用单 IGBT 逆变电源控制模块各自承揽转换交流电流的上玄波，融合相对额外电源电路配备消化吸收下玄波电流量开展充放电填补，造成的高频率电流量波型相对性详细；      2、对相对专用型套锅的负荷磁感应上：      全桥：因电流量转换技术性配备高效率，可负荷较高电感器负载，电转热效相对较高。      半桥：因电流量转换技术性配备高效率略低，可负荷较低电感器负载，电转热效相对较低。      运用主要表现的同异：据分别的电路图讲解的区别决策      同样：均可做到促使相对专用型套锅本身迅速发烫造成高溫，用以生产加工烹制食材的功能不一样：      1、输出功率段主要表现上：      全桥：相匹配挡位输出功率分派清楚、确立，反应迅速。      半桥：相匹配挡位输出功率分派较模糊不清，反映相对性有效。      2、发烫面主要表现上：      全桥：因可负荷负载较高，发烫面很大、较匀称、质感能保证顺序下降，火苗模拟仿真实际效果显著。      半桥：因可负荷负载较低，发烫面较小、匀称性略输、质感明晰，火苗模拟仿真实际效果略输。      可靠性的不同点      同样：在技术性设计方案解决健全的状况下，均可做到比较理想的运行可靠性；      不一样：      1、元器件耗损上：      全桥：各元器件压力较有效，耗损较为小，使用寿命较长。      半桥：各元器件压力较重，耗损比相对性很大，使用寿命相对性有效。      2、设备故障率上：      全桥：维护电路原理较繁杂，整体，检修率较低。      半桥：维护电路原理较简单化，检修率（小元器件）相对性较高。      项目投资成本费与商品配备的不同点：      同样：在一般主要用途上，均可系列产品配备各种各样商品。      不一样：      1、项目投资成本费上：      全桥：因其设计方案配备较高，在所难免产品成本较高。      半桥：因其设计方案配备较低，产品成本较低。      2、商品配备上：      全桥：成本费有效和负荷经久耐用上，配备 15KW 之上商品较宜。      半桥：成本费有效上，配备 12KW 下列商品较宜。

2021-08-10

       近些年，商用燃气灶具销售市场慢慢被大家所熟识。因为新起的商用燃气灶具销售市场都还没制订一个标准，及其每个企业的产品研发整体实力参差不齐，中国商业服务煤气灶销售市场还处在混乱。伴随着领域的持续规范性，商业煤气灶领域必然要有一个发展趋势的全过程，下面就和科宇厨业一起来看一下商用燃气灶的相关內容吧。       传统式商用燃气灶具了解       当今销售市场上应用的商用燃气灶具关键分成三个系列产品：粤式灶、宁式灶和山东省灶。但每一个系列产品的点燃方法仍然持续传统式的点燃方法，即“后混式点燃”(热工学称之为外扩散点燃)。后混合式教学点燃，也就是边点燃边和 co2 混和，天然气在灶头发动机燃烧室被引燃后再开离心风机，用鼓风机电机给引燃的天然气给风制氧。科技含量不高的情况造成 绝大多数在使用 灶具燃烧机的构造不科学、然料燃烬率低、消耗电力能源、环境污染。这类传统式灶的点燃方法，已持续了很多年，我国质量监督单位在 1999 年制订了炉灶国家标准，其规范的热效仅为 20%，消耗做到了 80%。是啥让然料的使用率那么低呢，这儿有一个热传递、导热、空烧的状况存有。       传统式商业煤气灶优点和缺点       1、优势：高可靠性-因天然气和气体在点燃以前沒有开展混和，不容易对彼此工作压力等要素导致危害。火苗相对稳定，尺寸火苗能够根据灶前闸阀随意调节。仅有鼓风机电机和灶头构成的传统式商业风机点燃灶头，构造简易，成本费便宜被现阶段中国商业灶领域普遍选用。       2、缺陷：被很多选用的浅发动机燃烧室灶头、其深层为 30mm。总送风孔量 130Mm 上下,较大 风孔达 4-6 毫米,天然气和 co2 不可以按一切正常点燃所需占比混和，使天然气不可以充足点燃，产生很多乙醇燃烧的高碳钢汽体从排烟道清除，高溫工业废气量大、热效低，天然气使用量高。       1底锅离灶头平面图间距 200-220Mm,间距过长，中小型火苗拉不上底锅,导致消耗;       2进风孔过大，气压风力过快，将然料吹到炉内四周和排烟道点燃导致消耗;       3进排风量不科学，超出负载，则是绿黄火苗、火焰大但乏力，偏火分散化不匀称，冒排气管冒黑烟、点燃不太好，污水处理加剧;       4)深层过浅、然料在发动机燃烧室内呆的時间过短，预混不充足，点燃火苗柱粉层绝大多数在发动机燃烧室上边开展，再加上强风吹拂，导致能源被吹进炉内排烟道而导致消耗，然料燃烬率、使用率、热效很低;       5)天然气不可以降血压隆速;       6)灶头原材料选用一般白铁皮、一般制作工艺灶头，应用周期时间短、检修成本增加;       7)另外因为传统式灶长用火(即引魂灯)的应用及其高溫导热、热传递的存有，造成 很多天然气被浪费掉。       节能灶环保节能基本原理剖析       如上所述，传统式商业煤气灶的热效仅为 20%，消耗做到了 80%。天然气被消耗的关键缘故有三个：点燃不充足、热传递和导热、及其空烧。       1、点燃不充足：因传统式商业煤气灶技术性构造限制，不可以适用天然气的一切正常充足点燃，产生很多乙醇燃烧的高碳钢汽体从排烟道清除，造成 10-15%上下的然料无法彻底点燃，而被高溫汽体带去。       2、热传递和导热：传统式煤气灶是靠火苗根据对广为流传热给底锅，但火苗与底锅的触碰仅仅一瞬间，很多的发热量未被运用就释放至室内空间（热传递）。传统式的厨房灶台炉内构造（保温砖、耐火泥）导致绝大多数发热量被灶体自身所消化吸收（导热），导致全部厨房灶台的溫度一般都是在 40-50℃。热传递和导热会消耗10-15%上下的然料。       3、空烧：领域内也称荒烧。因中国美食烹制加工工艺的独特性，主厨在出餐、洗锅时灶具不可以熄火（应用长用火或是留引魂灯），即便无运行状态，灶具一直在点燃，导致餐厅厨房内溫度上升，导致 10-15%上下的然料被浪费。       商业灶头要想烧的好且省，管理中心标准是，提升 热效，减少燃耗，也就是说便是根据降低之上三种热损害达到效果。       商业节能灶市场现状剖析       现对于当今商业天然气节能灶市场现状包含技术性和相对的商品开展阐述以下：       1、天然气点燃不充足（难题）-预混技术性（方式）-有火苗预混式灶头、有火苗预混式灶头（商品）。       简述：天然气和 co2 点燃前开展混和，产生适度占比后，易燃混合气体进到发动机燃烧室点燃；使天然气充足点燃，合理提升 应该有的供热量。这类环保节能一般环保节能实际效果在 10-15%上下。       (1)有火苗预混式灶头：天然气和气体在下面的切换阀内先混和好，再輸出到灶头引燃。       (2)无火苗预混式灶头：意味着了当今不成熟节能灶销售市场的一个方位，用了远红外技术性，其灶头归属于间接性点燃，提前准备一个陶瓷纤维板，引燃煤气灶头以后，煤气灶头将陶瓷纤维板考热，这一陶瓷纤维板将发热量再发送给底锅。       评价：理论上预混技术性能够促使天然气充足点燃，降低高溫烟尘带去的发热量。可是科研发觉，务必严控 co2 和气体的混和比例系数（0.4-0.8），才可以完成天然气平稳的充足点燃。混和比例系数的操纵是靠高精密的控制板（气体天然气比例电磁阀、阀门定位器，风门执行器、co2 探测仪，操纵集成 ic 等）来完成的，而不是只是靠将天然气和气体进入生铁的混和腔就可以完成的。价格比较贵的工业生产燃烧器和天然气燃气轮机便是非常好的事例。预混式节能灶一定水平上能够提升 天然气点燃高效率进而填补有机化学热损害，但其放弃的是中餐馆灶尤为重要的可靠性。沒有可靠性的灶是不容易被销售市场接纳的。其商品缺陷描述以下：       (1)火苗不稳定：髙压罐装液化石油气火力点大，高压管路燃气火力点小；尺寸火不能像传统式灶一样随意调整，仅有走红(非常容易糊底)，或是文火（点燃不充足会熏眼）。       (2)时节挑选：尤其对于罐装液化石油气，因为预混腔对天然气的阻拦里，促使天然气在严寒的冬天点燃不干净。常常拆换液化气罐，反倒会产生天然气的消耗。       (3)无火苗预混灶头，规定液化石油气工作压力高，假如主厨习惯应用用火，此灶就丧失其使用价值了。设计原则：(既不脱离传统，又与传统工艺兼容)       合理的结构设计，其风压、风速、风量和燃烧量等与燃烧室内燃料相称，燃烧时间适中，燃烧室深度适中，使空气、燃料充分预混合，有利于燃烧，又不至于窝火。燃油与空气的比例恰到好处，因此其火焰长度比其他炉头短，火焰大到某些程度也不会压火，小到某些程度就能顶锅底，这样就能节约能源，提高燃油的燃尽率、利用率，热效率高压灌装液化气的热效率，中压管道天然气的火力较小，大小火不能像传统的灶具那样随意调节，只有大火(容易糊锅)或小火(烧得不够熏眼)。       节能效果显著：与传统商用灶具相比，节能灶具热效率高，节能效果显著(10%-15%)。       三、坚固耐用、相对便宜的价格、工艺结构简单可靠。       第二，热辐射与热传导(问题)-红外陶瓷聚热技术(技术)-红外陶瓷聚能板(产品)。       简述：该聚热板是一种新型节能材料，可将该特殊陶瓷材料按要求制成扇形(每块 30°，每套 12 个)，在聚热板上作若干小孔，直接放置在炉头周围，利用陶瓷易吸热又能聚热的特点，将较高的热量聚集到锅底，锅底温度升高，从而达到节能的效果。这项技术可产生 10-15%的节能效果。       评述：陶瓷板具有易吸热又能聚热的特点，虽然节能效果好，但是由于无辐射涂层，红外辐射不能发挥作用。使用航空耐热红外辐射材料，在温度超过 1000 摄氏度时，可以把多余的热量转化为红外线辐射，再把锅加热一遍，防止大量的热散发到太空。虽然耐热红外辐射材料具有良好的节能效果，但其高昂的成本(40-50 万/吨)最终导致其无法应用于节能灶产品。科宇厨业本聚热板是一种新型、长时间使用下，石膏板或陶瓷板遇高温易裂碎，3 个月不到就可以换新，换新成本推给客户，增加企业对其产品使用的投资。石膏板效果太好，导致火力过于集中，经常烧掉锅底，当厨师掂锅时，石膏板基本上失效，品质还需要进一步改进。

2021-06-02

       酒店，尤其是高级酒店作为人们聚餐、会议、婚庆、住宿的高级场所，往往为人们提供的高品质的服务。因此，酒店的经营者要想赢得客户，要想使自己的事业日益的壮大，就必须考虑酒店的每个细节。尤其是在请厨房设备公司进行酒店厨房工程设计时就必须把厨房卫生标准考虑进去。那么，对于厨房行业内和国家又有哪些卫生标准是必须遵守的呢，重庆厨房设备为大家整理了以下内容。1、库房卫生要求。       食品和非食品库房应分开设置。食品库房宜根据储存条件的不同分别设置，必须时设冷冻库。2、屋顶与天花板卫生要求。       加工经营场所的天花板应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。3、洗手消毒设施卫生要求。       食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域。洗手消毒设施附件应该有相应的清洗、消毒用品和干手设施。4、更衣场卫生要求。       更衣场所与加工场所应处于同一建筑物内，宜独立隔间，有适当照明，并有符合规定的洗手设施。更衣场应有足够大小的空间，以供员工更衣之用。5、供水卫生要求。       供水应该保证加工需要，水质应符合《生活饮用水卫生标准》。不与食品接触的非饮用水的管道系统和食品加工用水的管道系统，应以不同颜色区分开来，并以完全分离的管路输送，不得有逆流或相互交接的现场。6、专间卫生要求。       专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调设施。加工经营面积在500㎡以上的餐馆和食堂，专间应该设洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。7、地面和排水卫生要求。       食品处理区地面应该用无毒、无异味、不易积垢的材料铺设，且应该平整，无裂缝。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需要经常冲洗的场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度及排水系统。8、厕所卫生要求。       厕所不得设在食品处理区。应采用冲水式，地面、墙壁、便槽等应采用不透水、易清洗、不易积垢的材料。厕所内应设置应有的有效排气臭装置，并有适当照明，与外界相通的门窗应设置严密坚固，易于清洁的沙门及纱窗，外门应能自动关闭。9、通风设施卫生要求。       食品处理区应保持良好的通风，即使排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。烹调厂所应采用 机械排风，产生油烟的设备上部应加设附有机械盘排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗 和更换。10、墙壁与门窗卫生要求。       食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板间）宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢，便于清洗。在粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门应采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。       以上10条就是重庆厨房设备整理的酒店厨房工程设计中应该注意的厨房的卫生标准，在进行酒店厨房设计时就应该有这些卫生观念的存在，并提前把这些标准融入到酒店的厨房设计中去，打造一个干净卫生高品质的现代酒店厨房。