2022-04-15

     云南科宇厨房设备有限公司是一家集厨房设备、制冷设备生产安装一体的大型企业。主要产品有商用电磁灶系列、燃油燃气灶系列、蒸车消毒车系列、调理系列、钢具系列、及冷链系列，同时公司可以根据用户需求设计制造配套产品。科宇公司产品广泛适用于高档宾馆、饭店、部队、院校的厨房及用于大型商业超市配套安装。 云南厨房设备教大家安装食堂厨房设备：     1、食堂厨房设备的安装顺序。其规范的安装顺序为：墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→给、排水安装调试→安装厨房电器→调试→清理。     2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部完结后进行。     3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确，厨房设备水平调试。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。     4、检查安全隐患，检查厨具五金件是否安装牢固，吊柜是否牢固。     5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，抽油烟机与灶台的距离不宜超过60公分。先安装厨柜后安装抽油烟机，容易产生问题，所以抽油烟机和厨柜同时安装。     6、食堂厨房设备安装的验收。无松动、前倾等明显质量问题，厨房设备安装同基层的连接必须符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固，各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁、无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。     云南科宇厨房设备有限公司牢固树立“质量为本、信誉第一、顾客至上”的企业宗旨，坚持“以人为本、科技创新”的经营战略，走“系统化、标准化、规范化、科学化”的经营管理之路，把“快速反应、马上行动、协调配合、直至落实”作为企业的行动指南。云南科宇厨房设备有限公司将以一流的产品，贴心的服务，满足广大客户的需求。   

2022-04-08

      电磁炉的工作原理你都知啊到吗？下面和贵州厨房设备来了解一下厨业小知识：电磁炉的工作原理及构成1、电磁炉构成部件和结构部分图      ①电磁炉是结构：功率板、主机板、灯板、线圈盘及热敏支架、风扇马达等电子线路部分瓷板、塑胶上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、彩盒、条码、卡通箱等结构性包装组成。      ②加热部分：电磁炉的锅体下面有搁板，下面有励磁线圈。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。      ③烹饪部分：主要包括各种炊具，供用户使用。      ④冷却部分：采用风冷的方式。炉身的侧面分布有进风口和出风口，内部设有风扇。      ⑤控制部分：主要有电源开关，温度调节钮，功率选择钮等。由内部的控制电路来掌控。      ⑥电气部分：由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成。2、电磁炉的加热原理     电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。3、电磁炉加热过程     交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。4、电磁炉涡流加热原理     电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理， 电磁炉利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，电磁炉底部的磁条形成闭合回路时会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后使铁质锅体的铁分子高速动动产生热量，再加热于锅内食物。电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收。       以上就是贵州厨房设备小编关于电磁炉的介绍。

2022-03-28

云南厨房设备教你4个选购消毒柜的小技巧1、如消毒柜尺寸     根据商用消毒柜的尺寸规格选购。选购商用消毒柜之前，应该事先计算出单位每天需消毒餐具的数量，推算出大小合适的商用消毒柜，充分利用消毒柜空间。2、消毒柜消毒方式     根据商用消毒柜的消毒方式选购。目前市面上出售的消毒柜，消毒原理各有不同，一般情况下，具备两种消毒方式的消毒柜消毒更为彻底，多数消毒柜采用臭氧+紫外线双重消毒的方式。3、消毒柜看凭证     根据凭证选购商用消毒柜。在选购时，消费者应向销售商索取由国家质量监督检验部门出具的产品质量检验合格报告，还应注意该产品是否有卫生防疫部门颁发的卫生许可证，以及消毒效果的检验报告。利用这些凭证作为判断商用消毒柜质量的依据。4、如消毒柜的材质     品质好的商用消毒柜的内胆和碗架等部位使用的是不锈钢材料，经过多次高温消毒不会变色、变形，更不会产生有害物质，具有耐腐蚀、不易生锈、无毒、坚固耐用等优点。而劣质商用消毒柜为降低成本，往往采用一些成分不明的合金，消费者在选购时，一定要仔细辨别。5、紫外线消毒柜的原理      紫外线消毒柜的灭菌原理是经过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以损坏其机体内 DNA的结构，杀死细菌或损失繁衍才能。 DNA 对波长 253.7nm 的紫外线吸收最强。紫外线的灭菌作用与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率≥ 99 %。6、高温消毒柜原理      高温消毒是通过把温度加热到100 ℃，并保持15分钟以上，从而达到杀菌的目的，这种高温杀菌主要包括了：细菌、病毒在内的微生物机体。高温消毒柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。       云南厨房设备教你4个选购消毒柜的小技巧想必你也应该学会了吧。

2022-03-21

      商用电磁炉的使用注意事项你都知道吗？下面 跟着贵州厨房设备来了解商用电磁炉的注意事项以及电磁炉面板脏了该怎样清洁：    1、关机时需要等风扇完全停止了再拔掉电源；      2、 容器应放置在商用电磁炉中央，可避免故障（因利用磁性加热原理，当容器偏移，易造成局部受热，无法平衡散热，产生故障）。      3、商用电磁炉在使用过程中发现不正常停机或报警等异常情况，应立即停止使用，及时与厂家维修部进行联系和咨询，如确定有问题，应请专业维修人员进行处理，千万不可自行拆；      4、机器应水平放置，不可紧靠墙面或者物品，每边间隙至少10cm以上，必须保持进风；更好放在空气流通的位置，这样可以让使用过程中产生的热量及时散发出去；延长使用寿命；      5、商用电磁炉加热食物时，容器水量勿超过七分满，避免加热后溢出造成机器短路。加热至高温时，勿直接拿起容器再放下，易造成故障（因瞬间功率忽大忽小，易损坏机板）。关机时先将功率档调至最小位置。      6、在长时间不使用商用电磁炉时，首先要擦洗干净、晾干机体后收藏起来，不要放在潮湿环境中保存；以免蟑螂、昆虫等进入炉内，造成机器短路损坏或者失灵。要放于干燥处且包装内尽量放一些干燥剂和蟑螂药。      由于商用电磁炉的加热原理较为特殊，是电磁感应加热，所以炊具必须含有导磁性材料，否则会影响到加热效果和使用寿命。在为商用电磁炉选购炊具时，需要注意炊具是否可以电磁加热。更好使用商用电磁炉配套的炊具，优选304或430材质不锈钢炊具。不推荐蜂窝底炊具，不要选用复合底链接不牢固脱层的炊具以及底部最外层铜、铝元素含量较高的炊具。商用电磁炉溅上水如何处理？      使用过程中或清洗时不小心将水溅到商用电磁炉面板上，应用干抹布将表面的水吸干；不要移动或倾斜商用电磁炉，避免水流入内部元器件。选购时注意选择防水性能较好的商用电磁炉，可以及时将水阻挡或引流，避免水流入内部。商用电磁炉面板脏了怎么洗？外壳脏了怎么洗？      用商用电磁炉烹饪难免会在面板上留下污垢。现在的商用电磁炉大都采用的是陶瓷微晶玻璃面板，表面平滑，相对容易清洗。如果是轻微的污垢，用柔软的湿抹布擦拭即可；如果是油污垢或污垢较为严重，用柔软的湿抹布沾少量牙膏或中性洗洁剂擦拭，然后再以柔软的湿抹布擦拭至不留残渣。      注意：刚烹饪完，面板余温较高，请待面板冷却之后再进行清洗。外壳用一般的中性洗洁剂清洗就可以了。每次使用时保持锅底干净，不要干烧，有变色时使用牙膏或洗洁晶擦拭。      贵州厨房设备小编告诉大家不可把商用电磁炉放入水中清洗及用水进行直接冲洗，也不能用溶剂、汽油来清洗面板或外壳。不要用金属刷、砂布等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢。

2022-03-14

      医院是给病人治病的地方，让医生和患者每餐吃的好是很重要的，医院的厨房需要兼顾医院工作人员、就诊病人及病人家属的就餐，因此好的医院食堂厨房设计是很重要的，科宇厨业根据云南厨房设备工程为大家讲解一些医院厨房的设计要素。      在进行医院营养厨房设计图纸时，要充分的考虑以下几个方面，只有在设计方案的时候考虑周全，后期的医院食堂运行的才能畅通无阻，才能让医生、患者、以及患者家属更好的就餐。      1、厨房地面：厨房地面一定要采用防滑地砖，在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。      2、用水明沟：厨房明沟不宜太浅，明沟表面要光滑，无高低落差，做好明沟地面下的有机连接。排水口末端做好防鼠工作。      3、厨房灯光：厨房的灯光要实用，热菜加工要有足够的灯光以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工，出菜打荷要有充足的灯光，减少杂物混入并流入餐厅。      4、通风性：正常设计排油烟设备所需排风量，按排油烟风量的80%设计补风量。除此之外，还要考虑合理的房间换气排送风。只有医院食堂通风好了，才能让医院食堂的厨师发挥做的更好。

2022-03-07

       对于喜欢吃面条的人来说，想必大家对全自动面条机这种机器设备应该不陌生，通常都能在面条店里看到大型全自动面条机。除了这种机器设备之外，现在还可购买家用类型的全自动面条机。设备尺寸型号更符合家庭使用，当然有很多人比较纠结，这种家用全自动面条机利用率是否很高，实用性是否很强呢？到底值得入手吗？       1、自动化操作方便省心       很多喜欢吃面条的家庭，通常自己做面条都会选择传统方法，从后面到揉面，然后还要自己切面条，整个过程可以说是非常累，做好一碗面条之后，已经累得不想吃了。购买一台全自动面条机就能完全解决手动做面条的问题，整个流程自动化操作非常方便和省心，只要把面准备好之后，剩下的工序流程直接交给这台机器去做，会让你更轻松制作面条。       2、方便制作各种类型面条       全自动面条机对于喜欢吃面条的家庭来说，利用率还是非常高的，实用性很强，方便大家制作各种不同类型的面条，例如可以制作小米面条或者玉米面条等等，总之可根据实际需求进行个性化制作加工，生产过程非常方便。尤其是保证安全干净卫生，要比外面购买的面条性价比更高，喜欢吃面条的家庭确实值得入手一台。       3、模具种类多生产不同形状       家里有小孩子，如果想要制作健康安全绿色的面条，就可购买一台全自动面条机，可根据家庭使用需求选择合适类型型号的面条机。全自动面条机的价格不贵，尤其功能很强大，还配有各种不同形状的模具，可根据实际需求生产出不同形状的面条，这对小孩子吃面条来说会更有食欲，制作不同的形状会让孩子们对吃面条更有好奇心。       4、加工制作效率很高       使用全自动面条机给家人制作面条，加工制作效率非常快，想吃面条几分钟就能制作好，运转过程非常灵活，性能和稳定，在生产加工方面不亚于外面的大型机械设备，完全符合日常家居生活需求，购买一台家用全自动面条机，就能符合自己和家人的所有面条需求。       5、清洁保养非常简单       全自动面条机外表非常光洁，内部更是很密实均匀，所以平时在使用完毕之后，清洁保养非常简单，清洗干净之后不会出现滋生细菌或者生锈的情况，内部更是干净安全，方便以后使用，所以无需担心出现藏污纳垢的情况，制作面条的安全性和健康性更强。       如果你非常喜欢吃面条，尤其是自己和家人经常买外面的面条，那么建议你可以购买一台全自动面条机，确实非常值得家中购买利用率非常强，实用性也很高，不用担心购买回来闲置的问题，制作面条会让你感觉口感味道更好，整个制作过程也是非常有趣和轻松。       以上就是云南厨房设备小编的经验分享，关注云南厨房设备，了解更多厨房设备资讯。

2022-02-28

      在商用厨房中，工作台是必不可少的各种厨房设备。云南医院厨房设备将和大家一起聊一聊如何选择合适的工作台。     1、在使用手推车等厨房设备的厨房中，可以选择单层工作台，既方便将手推车等厨房设备推到工作台正下方，又方便清洗。     2、在西式厨房里，因为用的锅比较多，这个时候可以在工作台下面加一些锅。在这里科宇建议增加高度可调的容器，以便于存放各种容器。     3、厨房的面点室，因为需要操作面粉，所以不锈钢台面此时可以换成木板，还因为各种工具，比如擀面杖，蛋糕模具等。需要添加抽屉或隔板来放置这些物品。     4、厨房用砧板的地方，有条件可以直接选择在工作台上设置砧板，根据食材的不同区分不同颜色的砧板。这便于厨房工作人员将熟食和生食分开。就像剁骨头一样，你也可以选择一个有橡胶垫的载物台，在那里你需要使用很大的力量。     5、为了充分利用厨房面积，我们通常会选择两个或两个以上的工作台，因为除了工作台之外，我们还可以在工作台下方设置一层，用于放置碗、锅、桶等容器。在需要存放更多东西的地方，比如粗加工室，由于下部一般用来存放菜篮，此时可以在台面上方加一层，这样可以存放更多的材料。

2022-02-21

一、燃油系统投运过程中必须加强检查的主要项目：      1、邻炉的炉前油系统与运行炉已可靠隔断，防止油漏入非运行炉。      2、油库区燃油系统设备正常，系统无渗漏油痕迹，灭火器材完备、随时可投用。      3、确认油管路各放油门、蒸汽吹扫门关闭严密。      4、投油期间布袋除尘器烟气走旁路、电除尘不能投入。      5、炉前油系统表计显示正确并与DCS上显示相符。      6、燃油泵启动后，再对整个油系统全面检查确认无泄漏点.      7、运行期间必须加强对油系统的定期巡检，严防出现滴、漏油现象。二、点火操作的具体要求及注意事项：      1、锅炉点火前必须投入MFT及OFT保护，吹扫时间应在5分钟以上，吹扫完成后再进行点火，要特别注意点火时发生爆燃。      2、点火前建立好炉底水封，调整好炉膛负压，进行点火的操作的人员安排好并就位后，由值长下令方可点火。      3、点火油压调整适当（0.5MPa左右）后，在DCS上进行远方程控点火，就地9米处必须有专人观察着火情况并及时向集控汇报。      4、程控故障需要就地人工点火时，必须有至少两人配合进行操作，必须戴好防火面罩、长袖手套等防护用品，就地准备好消防器材，由9米观察人员负责在出现紧急情况时使用。      5、就地点火时，火把应从旋风筒前侧最上部看火孔伸进，火把伸进到位再开启该旋风筒的油电磁阀，操作时要特别注意被看火孔、火检探头孔、飞灰重熔孔等处喷出火焰灼伤。      6、9米平台观察着火情况的人员要及时协调内、外人员间的联系并汇报着火情况，如果10秒钟内没有正常着火，及时联系集控室关闭该筒油电磁阀，并进行吹扫。      7、点火不成功须进行再次点火时，必须以25%以上风量吹扫5分钟后方可重新点火。三、锅炉旋风筒着火正常后，应及时调整燃烧情况，燃烧调整的注意事项：      1、根据一、二次风压、风量指示及锅炉燃烧、烟囱冒烟等情况，合理调整一、二次风门开度，保持充足风量，就地观察旋风筒火焰颜色金黄、充满均匀、烟囱不冒黑烟，以确认燃烧完全，防止发生烟道二次再燃烧。      2、运行中通过就地观察和DCS上火检强度指示，严密监视旋风筒着火情况，如确认灭火后MFT未动作，应迅速关闭油电磁阀，保持25%以上风量进行吹扫，吹扫完成并确认无影响点火的缺陷后方可再行点火，以防止灭火爆燃事故的发生。      3、发现燃烧异常、参数超限、烟囱冒黑烟等现象，应积极查找原因、及时调整，严禁在非正常状态下长期运行。      以上就是云南厨房设备为您介绍的可参考的商用厨房燃料油使用的安全运行措施，如有不了解的欢迎您的致电了解！

2022-02-14

      商用厨房设计很重要，要做到准确、完好、有档次，那么就需要一种商用厨房设计面积的估算方法。一般是以商用厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。接下来云南厨房设备就带您来一起了解一下：对厨房主要的要求是保证供餐品种、数量与质量，生产和卫生的环境条件，与商用厨房工程面积大小有间接关系。在保证餐厅供应能力的前提之下，所需要的商用厨房设备种类与数量，与厨房面积大小有直接的关系，面积小了，商用厨房设备就放不下，设备不足就不能保证供餐。所以需要的商用厨房设备种类与数量确定厨房面积，是较为实用的方法。      商用厨房工程所需要的商用厨房设备所占用的面积及操作空间、通道、设备间隙、墙体等占用的面积总和确定的厨房面积，就是合理、有效、可靠的。一般情况下，酒店大多数结构面积有限，即使是较大的厨房，各工作间面积、设备选用也需要根据实际需要，权衡主次，有所取舍。合理应用酒店厨房设备面积估算法也可以保证餐厨比的要求。云南商用厨房设备设计占用的面积与操作空间、通道、商用厨房设备间隙、墙体等占用的面积之间存在着某种联系；商用厨房设计的长度，与操作空间、通道、设备间隙、墙体，在许多情况下，宽度不同，长度相同或相近。根据所需要的厨房设备估算所需要的通道、操作空间占用面积的总和，就是商用厨房设计的估算面积。      确定商用厨房设计面积的估算方法，前提是必须明确主要的商用厨房设备种类与数量。一般医院的厨师长都会提出主要厨房设备清单，稍加补充就可以满足基本配置。

2022-02-07

商用厨房设备的质量直接影响整个酒店厨房工程，然而相对都是厨房有几百平米甚至几千平米的大型商用厨房工程，厨具设备何其多，上百种，甚至上千种都有可能；给商用厨房工程的验收带了一定的难度。      那这么多的厨具设备该如何验收，商用厨房设备工程验收时需要注意哪些环节？商用厨房设备验收进行的前提，就是商用厨房设备的进场、安装和调试，在这些事项中，我们能做点什么呢？ 云南厨房设备带您从以下几点入手：      1、设备进场时不会一次性全部进场，无需担心因为设备太多，而无法清点。除了需要提前完工的排烟系统和送鲜风系统，一般的，施工现场的水电和装修都到位之后，设备才开始陆续进场，首先会是一些大型的灶台先进场，很多灶台都是燃气灶台，需要搪灶晾干；然后再把电器类设备送到现场摆放到位，最后是工作台、调理柜、货架等厨具设备，如果是卡的位置比较紧，设备尺寸余量不好控制的地方，会先摆放好旁边的设备，最后再测量好尺寸，安排合适的设备入场。       2、等所有的设备都到场后，我们还需要等工程厂家将设备都安装好，看看设备的调试情况；主要是灶台类的运行状况是不是正常，火够不够大，可以试炒一下菜肴，看看升温快不快；看电器类通电后是不是能够正常运转，都可以试用一下。电烤箱直接看一下温度显示和升温的情况。蒸箱可以加一些水，试试能否正常上汽。排烟设备打开，看看烟罩的吸力是不是足够，可以炒菜试一下，也可以用塑料薄膜试一下，看是不是有吸力。还有地面设备和吊柜的高度，子弹脚是不是需要调整。当然各种设备的合格证、说明书还有配送零件都需要看是不是齐全，并分类登记在册。      3、调试完成，就可以开始正式验收了，根据合同上的设备清单。按区域，一种设备一种设备的清点，一个是看数量够不够，还有就是，看一下设备的型号是不是对，设备的材质和厚度合不合标准，设备的表面是不是平整、有没有鼓泡、有没有划痕、有没有色泽不均匀，面板有没有残缺，零部件是否安装牢固，滑轮是不是好用，设备焊接处有没有崩茬等。      4、如果出现不合理的情况，可以立马找工程队人员进行协调。所有设备都验收完毕后，进行签字。      云南科宇厨业有限公司是一家集厨房设备、制冷设备生产安装一体的大型企业。科宇公司产品广泛适用于高档宾馆、饭店、部队、院校的厨房及用于大型商业超市配套安装。