2022-02-07

商用厨房设备的质量直接影响整个酒店厨房工程，然而相对都是厨房有几百平米甚至几千平米的大型商用厨房工程，厨具设备何其多，上百种，甚至上千种都有可能；给商用厨房工程的验收带了一定的难度。      那这么多的厨具设备该如何验收，商用厨房设备工程验收时需要注意哪些环节？商用厨房设备验收进行的前提，就是商用厨房设备的进场、安装和调试，在这些事项中，我们能做点什么呢？ 云南厨房设备带您从以下几点入手：      1、设备进场时不会一次性全部进场，无需担心因为设备太多，而无法清点。除了需要提前完工的排烟系统和送鲜风系统，一般的，施工现场的水电和装修都到位之后，设备才开始陆续进场，首先会是一些大型的灶台先进场，很多灶台都是燃气灶台，需要搪灶晾干；然后再把电器类设备送到现场摆放到位，最后是工作台、调理柜、货架等厨具设备，如果是卡的位置比较紧，设备尺寸余量不好控制的地方，会先摆放好旁边的设备，最后再测量好尺寸，安排合适的设备入场。       2、等所有的设备都到场后，我们还需要等工程厂家将设备都安装好，看看设备的调试情况；主要是灶台类的运行状况是不是正常，火够不够大，可以试炒一下菜肴，看看升温快不快；看电器类通电后是不是能够正常运转，都可以试用一下。电烤箱直接看一下温度显示和升温的情况。蒸箱可以加一些水，试试能否正常上汽。排烟设备打开，看看烟罩的吸力是不是足够，可以炒菜试一下，也可以用塑料薄膜试一下，看是不是有吸力。还有地面设备和吊柜的高度，子弹脚是不是需要调整。当然各种设备的合格证、说明书还有配送零件都需要看是不是齐全，并分类登记在册。      3、调试完成，就可以开始正式验收了，根据合同上的设备清单。按区域，一种设备一种设备的清点，一个是看数量够不够，还有就是，看一下设备的型号是不是对，设备的材质和厚度合不合标准，设备的表面是不是平整、有没有鼓泡、有没有划痕、有没有色泽不均匀，面板有没有残缺，零部件是否安装牢固，滑轮是不是好用，设备焊接处有没有崩茬等。      4、如果出现不合理的情况，可以立马找工程队人员进行协调。所有设备都验收完毕后，进行签字。      云南科宇厨业有限公司是一家集厨房设备、制冷设备生产安装一体的大型企业。科宇公司产品广泛适用于高档宾馆、饭店、部队、院校的厨房及用于大型商业超市配套安装。 

2022-01-28

      排烟风机的使用范围广泛，关于排烟风机的很多问题，一直都是广大用户关心的问题。这里对排烟风机的常见故障及如何维修的问题进行一下总结。云南厨房设备帮助大家对一些常见问题可以做出一定的判断。      磨损是风机中最常见的现象，风机在运行中振动缓慢上升，一般是由于叶片磨损，平衡破坏后造成的。此时处理风机振动的问题一般是在停炉后做动平衡。为了达到不停炉处理叶片磨损引起的振动问题的目的，平时须加强对风门挡板的维护，减少风门挡板的漏风，在单侧风机停运时能防止热风从停运的送风机处漏出以维持良好的工作环境。      排烟风机轴承振动是运行中常见的故障，风机的振动会引起轴承和叶片损坏、螺栓松动、机壳和风道损坏等故障，严重危及风机的安全运行。风机轴承振动超标的原因较多，如能针对不同的现象分析原因采取恰当的处理办法，往往能起到事半功倍的效果。排烟风机叶片积灰不均匀导致轴承振动，在这种情况下，通常只需把叶片上的积灰铲除，叶轮又将重新达到平衡，从而减少风机的振动。      当然，对于不同的排烟风机根据其具体的使用情况，也有很多的特殊的情况，所以说排烟风机故障保修期内，需要联系厂家客服获得售后服务。保修期外，需要选择有信誉的维修服务。选择云南厨房设备你能得到专业的技术支持，量身定制医院厨房工程一站式服务，科宇厨房设备有限公司欢迎来我司洽谈合作！

2022-01-21

      如何辨别厨房炉灶的质量？下面云南厨房设备通过以下几点给你介绍炉灶的质量如何辨别一、判断燃气灶的进风方式      燃气灶的进风方式分为三种，上进风、下进风和全进风。      1、上进风的空气从炉头的缝隙进去，所以这种灶的炉头设计的比较高大。      2、下进风（台式灶为典型的下进风）为了保证空气有效进入炉头，有的需要在橱柜上开孔。      3、全进风是上进风与下进风的结合，所以选择全进风比较合适。二、判断灶面用材      从灶面的用材看，分三种不同性能分析，按照自己的需求选择。      美观度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢；      耐用度：不锈钢>钢化玻璃=陶瓷；      易清洁度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢三、观察火焰颜色      黄色火焰：黄色的火焰代表质量不佳的燃气灶，黄色火焰是燃气燃烧不完全的原因。燃气燃烧不完全会产生一氧化碳，对空气与人体有害。      蓝色火焰：完全燃烧的火焰呈蓝色，选择火焰颜色是蓝色的燃气灶为合格的燃气灶产品。四、选择合适的气源      不同的灶具可适用的燃气是不一样的，常见的有天然气和液化气。      型号为JZT-A的家用燃气灶，J代表家用，Z代表燃气灶，T代表天然气，A为企业自编号。如果第三位字母是R，则代表人工燃气，Y代表液化石油气。五、查看有没有熄火装置      一根针头：带熄火保护装置的产品在灶头上有两个针头，一个是点火针头，另一个是自动熄火保护装置的感应针。如果灶头上只有一根针头，肯定是不合格产品，千万不要购买。      两根针头：消费选购时可进行现场试验。可以用水将燃气灶浇灭，如果燃气灶不能在60秒以内自动切断燃气，就是不合格产品，切勿购买。

2022-01-14

      设备设施的维护，都会产生这样一个误区，造成使用者操作不当甚至滥用，反正坏了有工程部能修理，使得设备设施损坏频繁，维修费用不断上升、使用年限缩短，虽然有些设备设施价格不高，但是频繁的修补、更新也是一笔不小的开支，更重要的是工程部对其指出时，使用部门还铮铮有词地认为，工程部就为此而设立，要不工程部的作用就无法体现。这对经营者造成的损失是无法估量的。那么问题也来了，商用厨房设备该如何正确的保养维护呢？下面就和云南厨房设备来了解一下。1、蒸柜的保养      每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。2、蒸烤箱的保养      每天清洗蒸烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性。保证其工作效率。3、冰柜的保养      每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。4、洗碗机的保养      每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。5、炉灶的保养      每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。6、油炸炉的保养      每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。7、扒炉的保养      每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。8、其他厨房食品机械设备的保养      其它食品机械厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月为电机检修一次。它们才会对我们更好的为我们所用。

2022-01-07

      目前整体配套的厨房家具大为流行，这种厨房家具也可称为系统厨具.水槽、冰箱和燃气炉具构成工作三角形。所谓系统厨具，是指厨房家具的基本组成部分：台面、柜身、门板及五金配件都采用规格化生产，并根据厨房作业动线、工作三角（一般指冰箱、水槽、燃气炉具）的位置加以规划和调整，使厨房变得既美观又实用。云南厨房设备小编就为大家分析一下。      一般来说，厨房家具的配备要根据厨房的工作流程来进行，主要为：清洗、配膳、烹调。      清洗：以水槽为基础设备，以进行各种洗涤工作。      配膳：包括切菜等，须有足够的工作台面和盛放空间。      烹调：以燃气具为主要设备，主要进行烹煮煎炸等工作。油烟机也是不可缺少的设施。      专家认为，这一系列工作更好在一个流畅的动线下进行，也就是说将厨具设计为这样一系列的顺序，以让操作人员少走弯路，节省时间和体力。      另外，从事以上三种主要工作时需要的主要设备：水槽、冰箱和燃气炉具更好连成一个三角形，即所谓的“工作三角”，三角形的总长度在450厘米到600厘米时，工作效率更高。此外，整个厨房的通道必须避开工作三角形，以保持工作动线的顺畅。      厨房家具材质多样，各有特色。目前市场上较常见的厨房家具材质主要有：防火板、不锈钢、镜面烤漆、实木贴皮、实木、压膜。      防火板：是市场上最常见的材质。防火板是由多层牛皮纸浸树脂后经高温高压而成。耐高温，耐磨、并且花色很多。目前市场上的厨具多由大芯板、刨花板等人造板上贴防火板制成台面和柜门。      不锈钢：不锈钢多由磨具成型，耐磨、耐高温、明亮平滑，曾一度流行。近几年来，由于不锈钢的单一色泽难以契合人们渴望温馨自然的居家风格，所占市场越来越小。现在也可见一些厨房家具厂商在内部框架中使用不锈钢，以增强牢固性。      镜面烤漆：这种厨房家具看起来华丽明亮，色彩艳丽，但需注意用软布擦拭，一面留下痕迹。      实木贴皮：表面粘实木皮，比实木便宜，也抗潮，但因表面只是一层薄片，清理时要小心。      实木：用高级木材制作的，相当昂贵，一般材质的实木价格和实木贴皮的相差无几。      压膜：以pvc收缩膜做门面的包覆，可做平面或凹凸的造型，选购时要注意表面材料的平整度。      购买厨房家具，除要注意它的材质和设计外，也要注意选择五金配件。现在许多厨具商家都能提供符合厨房要求的各式五金配件。选择商用厨房设备首选云南厨房设备量身定制，质量保证。提供厨房工程设计一站式服务！欢迎来我司洽谈合作！

2021-12-30

      由于万州医院厨房设备的特殊技术要求和实际情况，设计和施工应严格按照有关规范进行，设计应根据实际环境条件进行，设计应确保可靠、安全、高效和实用的指标。商业厨房上下水设施的设计应遵循以下指导方针：      万州医院厨房设备的建设和改造要做好技术衔接工作。商业厨房的水流量和位置必须根据厨房设备的布置进行设计，厨房规划人员和用户应尽快提出设计要求，尽快完成厨房布局设计，使设计者能够根据设备布局进行设计。      对于一般的中小型餐饮业场所，大部分都是由现有的房屋改造而成，大部分的改造项目都存在着基础设施无与伦比的问题。如果只是根据经验建设，厨房就会略胜一筹，更多的是上上下下的水流问题和管道布置问题。      在商业厨房上下水设施的设计中，应考虑具体点与其他管道之间的关系，尽可能提高精化精度，并按照国家和地方有关规范进行详细设计。设计应以各点为重点，并标明具体的技术要求，可以说施工带来了很大的方便。      预留设计原则：即按规范计算的相关数据为实际应用留有一定的余量。一般建筑设施确定后，若上下水设施增加流量，改动管路难度比较大。要考虑到适应市场经营需要以及厨房改变工艺与增加设备的要求，还要考虑到周边增加用水量的争水矛盾，在设计时要留有余地，预留一部分流量和上下水点等，平时可作为洗刷用水口。      便于检修：商用厨房上下水设施设计，特别是下水，必须考虑方便定期检查维修。对于不便检查维修的部分，设计时必须有可靠地检查维修技术措施，尽量减少检修的难度。例如，下水管穿越想了建筑或在底下，就要设法在商用厨房设置检修口，出口设隔油池，尽量缩短水平管长度，尽量降低检修难度。

2021-12-28

      排烟风机轴承振动是运行中常见的故障，风机的振动会引起轴承和叶片损坏、螺栓松  排烟风机轴承振动是运行中常见的故障，风机的振动会引起轴承和叶片损坏、螺栓松动、机壳和风道损坏等故障，严重危及风机的安全运行。风机轴承振动超标的原因较多，如能针对不同的现象分析原因采取恰当的处理办法，往往能起到事半功倍的效果。排烟风机叶片积灰不均匀导致轴承振动，在这种情况下，通常只需把叶片上的积灰铲除，叶轮又将重新达到平衡，从而减少风机的振动。      磨损是风机中最常见的现象，风机在运行中振动缓慢上升，一般是由于叶片磨损，平衡破坏后造成的。此时处理风机振动的问题一般是在停炉后做动平衡。为了达到不停炉处理叶片磨损引起的振动问题的目的，平时须加强对风门挡板的维护，减少风门挡板的漏风，在单侧风机停运时能防止热风从停运的送风机处漏出以维持良好的工作环境。      当然，对于不同的排烟风机根据其具体的使用情况，也有很多的特殊的情况，所以说排烟风机故障保修期内，需要联系厂家客服获得售后服务。云南厨房设备组建了售后维修专用车队，采用24*7的工作时间，全方位保证用户设备正常运转。保修期外，需要选择有信誉的维修服务。      风机壳或进风口与叶轮发作冲突。叶轮的铆钉松动，或叶轮发作变形。风机根底的刚度不行或安装不结实。假如引风机的轴承温度过高，则也会引起振荡，一般是因为光滑不良、冷却不行或轴承反常，所以能够经过不同的方法来进行判别，并拟定不同的办法进行处理。　　在机壳喉舌处加装一排喷嘴，并调成不同的视点。它与冲灰水泵相连，并以冲灰水作为冲刷积灰的动力介质，这样就能有用铲除积灰了，而且对叶片的磨损小，烟、风道假如发作振荡，那么会引起引风机的受迫振荡。所以能够在分散筒出口端的下面添加一个活支点，而且是能够活动的。

2021-12-21

      厨房排烟系统清洗方法你都清楚吗？下面云南科宇厨房设备带您了解厨房排烟系统清洗的几个方法：      1、切断电源，第一步重点清洗通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。医院厨房排烟系统都是比较大型的，不像家用的抽油烟机那样可以将每个部分都拆下来，比如排烟罩的清洗就需要技术人员进入烟道内，先用特制工具将较厚的一部分油污铲除。因为堆积了大量的油污，需要用到比较专业的高效化油剂，用高压清洗机喷射化油剂后半小时，用清水冲洗干净。      有的排烟管道口比较窄小，技术人员无法进入管道内作业，为了避免管道内的油污留下隐患，通常会利用机械设备将管道开孔并进行清洁，这种方法比较简单也很干净。      选用设备开孔清洗需要注意的就是对开孔处的密封处理，否则出现漏油现象，留下安全隐患。      2、清洗风机。经过长时间的运行后，风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重，风机内部空间也会因为油污的关系变小，排风效果就会越来越差。清洁风机首先要将风机拆下来，清洗内部叶轮和内壁；然后清洗风机表面。      组装前，要给风机内的传动装置添加润滑油，确保风机灵活排风。这一步比较关键，更好是由有丰富经验的技术人员操作。      3、清洗油烟净化器。厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上都会积有大量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型，先用高效清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。      医院厨房设备的烟道、烟罩常年处于高温的工作环境，油烟气化成的油腻胶状物如不及时清理，引起火灾也不是耸人听闻。所以对医院厨房排烟系统清洗是必要的，清洗更好是选择专业性的清洗公司，保证清洗过后排烟系统能够良好运转。

2021-10-08

      医院食堂厨房跟工厂、学校、机关单位、写字楼食堂厨房相差不大，具体的功能间设计和设备的设置都是需要根据经营方的经营方向来做的。一般都会设置主食间/面点间，副食间/热厨加工间、粗加工间、售饭间、洗碗间和库房等。      那么一个医院的厨房需要哪些设备呢，云南厨房设备为大家列了以下常规的厨房清单。1、主食库/副食库/冷藏库/冷冻库      设备配置：米面架、四层货架、制冷机组等。2、售饭间/取餐盘区/调料区      设备配置：双层工作台、五格保温售饭柜、碗碟柜、保温桶、双开调理柜、单开调理柜等。3、粗加工间       设备配置：单星水池、双层工作台、双星水池、台上式绞肉机、多功能切菜机、四层货架等。4、洗碗间/洁碟间      设备配置：双星污碟台、高压花洒、通道式洗碗机、集气罩、洁碟台、残食台、三星水池、双层工作台、低温臭氧消毒柜、单开调理柜、双眼残食台连收残车等。5、面点间      设备配置：双门蒸汽燃气两用蒸柜、电饼铛、面粉车、面案工作台、双星水池、馒头机、和面机、压面机、四门高身双温雪柜、油网烟罩、前端油烟净化器片等。6、热厨加工间      设备配置：大功率商用电磁炉、商用燃气灶、双头大锅灶、双头双尾小炒炉、双头矮仔炉、三门燃气蒸柜、油网烟罩、前端油烟净化器片、双星水池、双层工作台、双开调理柜、电热汤桶、四层货架、炉间拼柜等。7、排烟系统      包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。

2021-09-29

       开放式商用厨房是指：主厨立即向客人展现扒、烤、煎、炸、煮等技术性操作流程，运用主厨在烹饪层面的公信力参加推销产品，提升与消费者的沟通交流，更能吸引住客人。伴随着餐饮业的发展趋势，及其大家对餐饮经营规定愈来愈高，明档开放式厨房现阶段已经中国各省蓬勃发展，遭受人民大众的普遍热烈欢迎。那麼，如今饭店中出現的明档厨房有什么呢?做为技术专业的杰出厨房用品设备厂，如今云南厨房设备就和大伙儿详细介绍不一样类型的明档厨房。       做为技术专业的厨房用品设备厂，大家觉得开放式厨房的类型关键有下列几类。       1.“点餐区”为了更好地让客人一目了然，在饭店开设点餐区，设定冷藏展示柜、冷风柜、熟食展示柜、展示冷柜、海鲜鱼缸、贝壳类池等展现商品，使消费者能够亲眼看见菜肴或主辅材。这类“莱单式明档”，也是一种对外开放的方法，占有的室内空间比较有限，中小型酒店餐厅都能够运用。       2. “大排挡”始于街边简易的敞开式厨房运营模式，更改了饮食业“首先餐厅厨房”的方式。因为运营清晰度高，原材料与实际操作一目了然，便捷便捷，质优价廉，被普遍导入购物广场、商场、大餐饮店和学校饭堂。每一个货摊运营一二种口味中式快餐，总面积并不大，设备简易，空间利用率极高，设简易的餐位。饭店导入大排挡能够考虑不一样级别、不一样口感的要求，也增加了饭店的用餐氛围。       3.“明档”是一种半开放式餐馆厨房，在消费者眼前展现食品类，主厨立即开展烹饪实际操作。档口类型也许多 ，凉特色菜、烤串系、面点系、炭火烤肉系、燕鲍翅系、冰度系、寿司店系等，相互配合实际操作的也有站口、陈列柜展现各种各样食品类或原材料。在明档式厨房设计方案中，依据总面积及样子合理布局，明档一般是两行设备正中间设安全通道。高端的明档还设立与客人互动的设备与室内空间，客人能够自身选择食材还可以在主厨的具体指导下烹调食品类。       明档需要的明档厨房设备依据运营的菜品要求配备设备。关键常见设备有保鲜工作台、三开调养柜、食品类陈列柜、食品类展现冰槽、不锈钢板星盆、隔热保温售饭台等通用性设备。也有一些独特设备，如蒸制灶、扒炉、炭火烤肉、披萨炉、意大利面炉、烧烤炉子、焗炉、全能蒸烤一体机、整体式厨房灶台、电炸锅等专用型设备。       4.“开放式明档厨房”有不一样的对外开放方式。它是一种运营模式，也是一种管理机制，事实上意味着了饮食业的一种改革创新试着。开放式商用厨房让客人见到厨房的管理状况、卫生条件，让客人安心享有特色美食与舒服的自然环境。因为对外开放的方法，客人能够具有监管功效，推动职工的管理方面。       历经数次开放式商用厨房设计方案实践活动探寻经验交流了开放式商用厨房的基本建设必须具有好几个标准：       1.充足大的厨房室内空间总面积;       2.设备设备优秀;       3.实际操作手艺标准;       4.职工管理方面上品;       5.设备合理布局顺畅宽阔;       6.不错的装饰装修;       7.经营业者的整体实力与气魄       之上几种便是云南厨房设备汇总的有关不一样类型的明档商用厨房的有关专业知识，期待对大伙儿有一定的协助。