科宇教你如何在酒店厨房设备中放置厨具

     云南厨房设备中厨具的布置也是一个大问题。为了使厨房整洁美观，我们必须把各种物品分类摆放好。适当的安排不仅可以方便我们下次使用，还可以方便厨具的干燥和清洁。医院厨房的布置，能直接影响厨师在操作时的便利性。下面云南厨房设备将向您普及一些关于医院厨房设备备件放置的技巧。

一、设置碗碟架

      很多人习惯把洗过的碗和碟子一起堆在厨柜里，不利于碗碟的通风干燥。刚洗好的碗碟叠起来容易积水。另外，厨柜封闭不通风，水很难蒸发，自然会滋生细菌。有些人喜欢在洗碗后用干抹布擦干盘子。但是抹布上有很多细菌，只是看起来很“干净”而已。另外，盘子叠在一起，最后一个盘子底部的脏东西都粘在下一个盘子上，很不卫生。

      建议在水槽旁边设置碗碟架。清洗后，将碗直立放置，将碗倒置在架子上，很快就会使碗自然干燥，省事又卫生。

二、筷子和刀架应该透气

      筷子与口腔接触最直接、最频繁，存放时要通风干燥。有人把筷子放在厨柜或密闭的塑料筷筒里，这是不可取的。更好选用透气性好的不锈钢丝制成的筷子管，钉在墙上或放在通风的地方，这样可以快速排水。也有人人习惯于在筷子上放一块干净的布来防尘。事实上，只要在使用前用清水清洗，布料就会阻碍水分的分布。此外，不建议将菜刀放在不通风的抽屉和刀架中，也应选择透气性好的刀架。

三、厨房用具应放在通风干燥的地方

      一些医学专家指出，细菌最喜欢温暖潮湿的环境，还有大量的葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等容易在封闭的厨柜和黑暗的角落里繁殖，污染食物，引起肠道疾病和其他不适。

      因此，各种厨房用具应保持良好的卫生状况。除了清洁，储存环境也很重要，基本要求是通风干燥。

四、勺子和抹刀高挂

      长柄勺子、漏勺和抹刀在煮汤煮汤的时候都是很好的帮手，但是很多人习惯把这些器具放在抽屉、锅等地方，并盖上盖子，也不利于保持干爽。

      砧板容易吸水，表面有划痕和裂纹，经常含有新鲜食物的残渣。如果食物残渣没有彻底清洗干净并妥善存放，会导致细菌繁殖，甚至在菜板表面形成霉斑，对食物的污染可想而知。

      要解决这些问题，不妨在厨房里进行一次小小的改革：在吊柜和厨柜之间，或者在墙上方便的地方，安装一个坚固的横杆，横杆上安装挂钩，悬挂清洗干净的抹刀、漏勺、打蛋器、菜篮子等。在上面，在远离这些器具的一端挂抹布、洗碗布和手巾，在横杆的另一端安装一个更坚固的钩子来放置砧板。这样厨房就能保持干净整洁，各种器皿也能轻松拿起。