厨房设备的卫生标准

       因为科宇厨业的特别卫生要求，跟着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食物及资料部分现已遍及不锈钢化，到达卫生和健康要求。

       功用分类

       酒店厨房功用区的区分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，废物间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

       热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

       贮藏设备：其分为食物贮藏部分，包含常温文低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品贮藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装修柜等；

       洗刷消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗刷后在厨房操作中发生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备；

       调度设备：主要是调度的台面，收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿。

       节能灶是多见的厨具之一，要区分节能灶的好坏，昆明厨房设备告诉你们可从以下五个方面去判别：

       一、了解热效率：热效率是衡量一个灶是不是节能的重要方针，燃气工作都是以这个方针来衡量灶具是不是节能的 ，并且一定要专业的第三方出具的检查陈述为准，一般热效率在70%以上的节能灶即是不错的选择了。

       二、噪音：噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。

       三、排烟口温度：这是一种非常简略的查验办法，好的节能灶排烟口的温度非常低，而一般的灶排烟口是根柢不敢接近的。

       四、节能率：节能率是许多客户关怀的疑问，许多厂家会在这个数据上大做文章，实践仍是要以查验的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。

       五、废气排放：焚烧发生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体，国家标准是不大于0.1%,这个数值越小越好