不锈钢设备都有哪些讲究呢

       不锈钢制成的器皿美观耐用，性能良好，并且比其他金属耐锈蚀。单就其外表的光亮而言，就给人一种干净卫生的感觉。近些年来，不锈钢厨具备受人们喜爱，越来越多地进入寻常百姓家。

       但是，如果使用者缺乏有关方面的知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以，使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：
       (1)不要用不锈钢器皿煎熬中药，因为一些药材中所含的成分在加热条件下，会与不锈钢中所含的铁等其他金属元素发生化学反应，从而使药效下降或发生药效改变。因此，一般来说，煎中药还是推荐用沙锅、瓦罐，这是因为它们化学性质稳定，不容易与药物起化学反应。
       (2)勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反应。
       (3)不可长时间用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。

      云南厨房设备包括中西餐饮烹饪加工炉灶、工作柜台、水池、存放架、食品加工机械、冷冻设备、排油烟系统等等。厨房设备主要以不锈钢为主要原材料加工，由于不锈钢具备较强的抗油污性能，同时具备较好的钢铁延展性，在使用过程当中稍微注意保养和清洗便能保持光亮和卫生。当前云南厨房设备的主要加工不锈钢为传统的SUS201或SUS304两种不同的材质成分，市面流通的云南厨房设备以SUS201不锈钢材料为主。那么在设计云南厨房设备的过程当中有哪些因素是我们特别要注重或者明了的，本文从将按照云南厨具的传统流水线生产出发给出明确的制作流程。
       第一、明确设备使用功能
       厨房设备有的是用于烹饪美食，有的是用于保存食材，有的是用于切配清洗，不同的功能对设备的要求不一样。比如烹饪的设备要求耐火性能较好，要确保设备在高温烹饪的情况下更大限度的延长使用寿命就要保证炉灶台面的板材厚度以及炉膛内部的格局结构，确保有好的隔热效果；又比如水池是用于清洗食材，就要求排水通畅，抗腐蚀性能较好，更好采用SUS304板材作为水池加工材料。
       第二、明确设备大小
       厨房设备的设计尺寸可以根据现场的实际情况进行设计，厨房一般在餐饮行业的面积当中占到20%，也就是说对于一些小型饭店的厨房可能出现面积很小但是对设备的要求同样具备相应的功能的情况。在这种情况下，适当的调整设备长、宽、高的尺寸才能保证设备的正常安装，当然确保设备的使用效益应该摆在首位。
       第三、厨房设备的设计一定要考虑后续的维修保养
       为什么一定要强调厨房设备的维修保养，是在现实过程当中，餐饮讲究的是重口味，要大火烹饪。云南厨房设备特别是烹饪类炉灶长期处于高温灼烧的状态下，加上厨房工作者的不良操作习惯，设备的使用寿命一般很难达到理想的状况。所以，在厨房设备的设计过程当中一定要预先留好维修保养的阀门，一些容易出问题零部件更好采用灵活设计，不能直接焊死，保留足够的维修空间。