从产品的能源供给商分为：酒精加热类餐炉、电加热板类餐炉和电磁炉加热类自助餐炉；从产品形制上分：单盆、双盆

自助餐炉-布菲炉留意事项：

1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，由于这些食品中含有很多电解质，假如长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反响，使有害的金属元素被溶解出来。

2、电加热产品不要长时间通电，不用时能够切断电源。

3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等停止洗濯。由于这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反响。

4、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会形成炊具外表镀铬层的老化、零落。

5、要坚持炊具的清洁，经常擦洗，擦洗时用软布悄悄擦拭。

不锈钢自助餐炉设备选型中应留意的问题

不锈钢自助餐炉与其他餐炉相比具有不易生锈、易于维护、经久耐用等优点。越来越多的酒店厨房设备晋级换代为不锈钢厨具。选择不锈钢自助餐炉时有哪些准绳？下面，新力士不锈钢厨具边肖将和您一同学习一些在酒店厨房选购不锈钢自助炉灶设备的准绳。

1.一定要洁净卫生。
   酒店一切设备必需有抗污染才能或不易污染，更好没有卫生死角，避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等。污染食物。这是厨房设备必需遵照的清洁卫生准绳。

2.不容易熄灭和损坏。
   厨房是生火的中央。酒店餐厅的火灾是厨房防火不当惹起的，这是千真万确的。酒店里有很多人在走动。为了更大限度地减少风险，厨房里的任何物品都应该用不燃或阻燃资料制成。易燃物品应独立放置。

3.要便当便当。
   酒店厨房设备走动的人多，规划设计要依照普通的烹饪流程来布置，便当适用。灶具的高度和橱柜的位置都会影响运用，所以要选择契合人体工程学的灶具和厨房设备。

4.要漂亮。
  厨房环境能够影响员工的工作心情，以至能够感动食物的质量，很多酒店都会有厨房参观等等。所以选择厨房设备能够追求美观的外型和颜色。当然美观了。至于能避免污染又容易清洗的设备，就要留意了。