商用厨房布局时的注意事项一定要熟知

      厨房布局设计的准备工作越细，越有利于布局设计的准确性，提髙设计工作效率。宜宾医院厨房设备提醒医院厨房工程设计准备工作中要注意的问题有如下几点：

1、获取准确可靠的图纸

      图纸应准确且信息完整。获取图纸时要确保图纸的准确性。现场图纸有时变动很大，需要及时更改。

2、注意下水坡度

      装修地面下预留下水管道高度与坡度。要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池进出管道口的设计计算。许多厨房下水不畅的原因就是预留坡度不够、管径太小或有较多的弯管。

3、预留排烟通风口

      要在设计中明确通风管道走向、管口位置与大小，以便做好预留。特别是整体浇注的钢筋混凝土墙，或要穿过几层楼板从室内安装的通风管道的情况，不预留孔口会增加施工难度。

4、现场检查时应注意细节

      有时因施工原因改变了原设计，增加柱、梁、管、台阶等占用空间的地方。但是在图纸上并没有反映实际情况，设计人员需要现场观察、测量和记录。这些参数是厨房布局设计中要考虑的细节，不能忽略。

5、明确棚中空间位置

      明确通风管道走向、位置大小，以便做好与空调、消防、采暖、供电等其他管道、缆架位置预留。尽量减少交叉跨越，特别是排烟管道，若出现纵向弯曲，会积留污油，产生渗漏滴油，增大流通阻力；采暖管道出现纵向弯曲会产生气堵现象，影响采暖效果。

6、明确可设计的区域

      在实际设计中经常会遇到原图纸设计的结构不合理、房间隔断与厨房环境有矛盾、挤占了有效空间的情况。有的隔断可以变动，有的不能变动，要问淸楚后再设计。改扩建建筑的承重墙、非承重墙以及门的位置要确定，其他结构布局是否可以变动要问清楚。

7、不合理的技术要求要及时协调

      有时候厨房决策者提出的技术要求并不完全合理，在设备选型时会出现漏项和过区设备要求。对于不切实际的要求，要及时要求协调，统一需求。比如油烟净化要用什么样的技术设备，二层以上厨房的下水明沟和隔油池的设计要提前问清楚，才能整体考虑设计，避免重新设计浪费时间。